Jurnal Sains dan Teknologi

Rekayasa Menu: Penerapannya Pada Produk Kue

Irene Weenty — 2024-11-07

Konsumsi makanan dan minuman jadi di Indonesia mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Salah satu produk yang termasuk makanan jadi yaitu roti dan kue. Pada tahun 2023, tingkat konsumsi roti dan kue di Provinsi Banten meningkat sebesar 5,83 persen. Golden Bakery merupakan salah satu usaha yang bergerak di industri roti. Golden Bakery Citra Raya menawarkan produk mulai dari roti Golden Buns yang menjadi ikon dari toko roti ini hingga beragam kue kering dan basah. Dalam penelitian ini, tujuan utama yang ingin dicapai adalah untuk menganalisa penerapan rekayasa menu pada produk kue di Golden Bakery, Citra Raya. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif pendekatan kualitatif, di mana data dikumpulkan dengan menganalisis angka penjualan, membandingkan biaya dengan pendapatan, atau mencari tahu produk mana yang memberikan keuntungan tertinggi. Melalui analisis data dan tingkat penjualan, produk-produk diklasifikasikan ke dalam empat kategori Menu Engineering: Star, Plow Horse, Puzzle, dan Dog. Hasil dari peneltitian ini menunjukkan bahwa produk dalam kategori kue memiliki 1 produk dalam kategori star, 4 produk dalam kategori puzzle, dan 8 produk dalam kategori plowhorse. Tindakan yang diambil yaitu melakukan analisis mendalam terhadap produk, mengevaluasi food cost, meningkatkan posisi menu atau mengganti menu, meningkatkan strategi promosi, menyesuaikan harga jual, meningkatkan strategi promosi yang di mana hal ini disesuaikan dengan masing-masing kategori.

A, Pemenuhan Kotak P3K pada Dock Kapal X Sesuai PERMENAKERTRANS Nomor : 15 Tahun 2008

Nur Rohmah — 2024-11-17

Pemenuhan aspek Pertolongan Pertama pada Kecelakaan (P3K) dalam Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) di tempat perusahaan merupakan komponen vital dalam menciptakan lingkungan kerja yang aman dan responsif terhadap keadaan darurat. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi implementasi program P3K di berbagai perusahaan, menilai kesesuaian dengan peraturan yang berlaku, dan mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi efektivitas pelaksanaannya. Pendekatan kualitatif digunakan dalam penelitian ini, dengan metode wawancara mendalam dan observasi langsung di beberapa perusahaan dari berbagai sektor industri. Fokus penelitian mencakup ketersediaan dan kelengkapan kotak P3K, pelatihan karyawan dalam menangani situasi darurat, serta prosedur dan kebijakan perusahaan terkait P3K. Penelitian ini menyoroti pentingnya peran manajemen dalam memastikan ketersediaan dan pemeliharaan kotak P3K. Selain itu, regulasi yang ketat dan inspeksi rutin oleh pihak berwenang sangat diperlukan untuk memastikan kepatuhan perusahaan terhadap standar P3K. Potensi bahaya di tempat kerja dapat menyebabkan kecelakaan kerja dan penyakit akibat kerja. Salah satu cara untuk mengatasi kecelakaan kerja adalah dengan adanya P3K di tempat kerja. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian observasional deskriptif dengan menggunakan penelitian cross-sectional. Penelitian ini dilakukan di PT. X. Pendataan sesuai dengan Peraturan Mentri Tenaga Kerja dan Transmigrasi No. 15 Tahun 2008 dengan menggunakan lembar observasi (check sheet). Penerapan P3K PT X disarankan agar perusahaan dapat melakukan pemeliharaan yang lebih baik, melakukan pencatatan untuk memeriksa kotak P3K dan isinya. Hasil dari penelitian ini adalah bahwa pemenuhan aspek P3K yang efektif pada PT X masih belum terpenuhi secara sempurna sesuai Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi Nomor : PER.15/MEN/VIII/2008.

Desain dan Eksperimen Variasi Bukaan Damper Fresh Air dan Return Air terhadap Kinerja Mesin Pendingin pada Sistem AHU

George Endri Kusuma — 2024-11-17

Sistem Air Handling Unit (AHU) yang tidak optimal, khususnya pada kapal, dapat menimbulkan berbagai masalah seperti efisiensi energi rendah, distribusi udara yang tidak merata, serta peningkatan kerugian panas. Hal ini terjadi pada sistem AHU kapal Ambulance yang menggunakan 100% fresh air. Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan kinerja AHU dengan menganalisis Coefficient of Performance (COP), Energy Efficiency Ratio (EER), dan distribusi aliran udara menggunakan variasi bukaan damper fresh air dan return air serta kecepatan kipas. Pendekatan eksperimental dilakukan dengan mendesain ulang sistem AHU menggunakan square ducting dan menambahkan damper untuk mengatur bukaan fresh air dan return air. AHU yang digunakan memiliki kapasitas pendinginan 17.700 BTU/hr dan COP standar 2,52. Hasil penelitian menunjukkan konfigurasi optimal pada kecepatan kipas tinggi dengan bukaan damper 50% fresh air dan 50% return air, menghasilkan COP 4,063 dan EER 9,77 BTU/hr*W. Distribusi udara yang merata pada diffuser tercapai pada konfigurasi yang sama, meningkatkan efisiensi sirkulasi udara. Selain itu, konfigurasi damper dengan 75% fresh air dan 25% return air memberikan kerugian panas terendah, meskipun tidak berpengaruh besar pada COP. Kesimpulannya, redesain damper dan ducting ini meningkatkan efisiensi energi, kinerja pendinginan, dan mengurangi kerugian panas pada sistem AHU kapal.

Evolusi Institusi Pendidikan Islam Klasik: Masjid, Kuttāb, Dan Madrasah

Surya Rahmani Dawolo — 2024-12-05

Awalnya berlangsung Pendidikan terjadi sederhana, dengan masjid sebagai pusat proses pembelajaran, Alquran dan Hadis sebagai kurikulum utama Rasulullah sendiri berperan sebagai guru dalam proses Pendidikan, namun Islam mengalami perkembangan sampai ke seluruh dunia. Institusi pendidikan Islam merupakan hal yang sangat penting dalam mencapai keberhasilan proses pendidikan, karena Institusi berfungsi sebagai mediator dalam mengatur jalannya proses pendidikan. Institusi pendidikan Islam adalah wadah atau tempat berlangsungnya proses pendidikan Islam yang bersamaan dengan proses pembudayaan, dan itu dimulai dari lingkungan keluarga. Sehingga penelitian ini membahas terkait Institusi Pendidikan Islam seperti Masjid, Kuttab dan Madrasah. Metode ini termasuk metode penelitian kualitatif dan termasuk jenis penelitian analisilis deskriptif. Penelitian studi kepustakaan ini termasuk pada penyelidikan teoretis dan sumber-sumber lain mengenai prinsip, tradisi, dan standar yang berkembang dalam konteks sosial yang sedang diperiksa Pengumpulan data dilakukan dengan memperoleh informasi yang berkaitan dengan masalah yang sedang diselidiki melalui keterlibatan dalam pertanyaan perpustakaan tambahan seperti membaca buku, majalah, artikel, dan karya ilmiah sebelumnya. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa Masjid, sebagai pusat ibadah dan pertemuan komunitas Muslim, telah menjadi tempat awal pendidikan Islam. Di dalam masjid, para ulama akan memberikan pengajaran agama kepada umat Muslim, termasuk membaca Al-Qur'an, mempelajari hadis, dan memahami praktik ibadah. Kuttāb adalah institusi pendidikan Islam awal yang berfokus pada pendidikan dasar. kuttāb menyediakan tempat bagi anak-anak untuk belajar membaca, menulis, dan mempelajari dasar-dasar agama Islam, seperti tafsir Al-Qur'an dan hukum Islam. Madrasah merupakan perkembangan lebih lanjut dari kuttāb dan menjadi institusi pendidikan Islam yang lebih terstruktur. Madrasah didirikan dengan tujuan menyediakan pendidikan yang lebih mendalam dan komprehensif dalam bidang ilmu agama, seperti tafsir, hadis, fiqh, dan bahasa Arab.