Pemanfaatan Inovasi Olahan Puding Alami Guna Meningkatkan Tumbuh Kembang Balita di Desa Kalisalam

Authors

  • Tukiman UPN Veteran Jawa Timur
  • Musyarofah Nur Wahidah UPN Veteran Jawa Timur
  • Kaisa Tri Prawiswati UPN Veteran Jawa Timur
  • Dhea Setya Kusuma UPN Veteran Jawa Timur
  • Novia Ermilia Felda UPN Veteran Jawa Timur

Keywords:

Stunting, Gizi, Balita

Abstract

ABSTRAK
Stunting merupakan salah satu masalah gizi yang perlu diperhatikan terutama prevalensi
angka stunting di Kabupaten Probolinggo yang semakin meningkat. Desa Kalisalam,
Kecamatan Dringu, Kabupaten Probolinggo merupakan desa yang tidak terlepas dari
permasalahan stunting meskipun tingkat prevalensi yang relatif rendah. Metode yang
digunakan merupakan metode eksperimen dengan dua faktor yang selanjutnya akan dianalisa
kadar dalam pemenuhan vitamin dan karbohidrat pada balita. Hasil menyatakan bahwa
olahan puding labu kuning memberikan manfaat kepada balita sebagai salah satu sumber
energi, rendah lemak, meningkatkan kekebalan tubuh, melancarkan perncernaan balita,
mendukung pertumbuhan otak dan syaraf, serta menangkal radikal bebas. Sedangkan hasil
dari eksperimen puding kacang hijau menyatakan bahwa manfaat kacang hijau untuk balita
meliputi melancarkan pencernaan, sumber protein yang baik dan sebagai sumber energi.
Banyaknya kandungan nutrisi serta manfaat yang terkandung dalam labu kuning dan kacang
hijau tersebut, maka bahan pangan tersebut cocok digunakan sebagai bahan untuk membuat
puding.

ABSTRACT
Stunting is a nutritional problem that needs attention, especially the prevalence of stunting in
Probolinggo Regency which is increasing. Kalisalam Village, Dringu District, Probolinggo
Regency is a village that is inseparable from the problem of stunting even though the
prevalence rate is relatively low. The method used is an experimental method with two factors
which will then be analyzed for levels of fulfillment of vitamins and carbohydrates in
toddlers. The results stated that processed pumpkin pudding provides benefits to toddlers as a
source of energy, is low in fat, increases immunity, improves digestion for toddlers, supports
brain and nerve growth, and wards off free radicals. While the results of the green bean
pudding experiment stated that the benefits of green beans for toddlers include digestion, a
good source of protein and as a source of energy. The abundance of nutrients and benefits
contained in pumpkin and green beans, makes these foods suitable for making pudding.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Merita. (2019). TUMBUH KEMBANG ANAK USIA 0-5 TAHUN Merita. Jurnal

Abdimas Kesehatan (JAK), 1(2), 83–89.

Databoks. (2023). Daftar Prevalensi Balita Stunting di Indonesia pada 2022, Provinsi

mana teratas?. Diakses pada 3 Juli 2023 dari

https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2023/02/02/daftar-prevalensi-balita-stun

ting-di-indonesia-pada-2022-provinsi-mana-teratas

probolinggokab.bps.go.id. Jumlah Gizi Buruk (Jiwa), Data Series 2019-2021. Diakses

pada 3 Juli 2023 dari

https://probolinggokab.bps.go.id/indicator/30/169/1/jumlah-gizi-buruk.html

Sekar, A., Putri, R., & Mahmudiono, T. (2020). Efektivitas Pemberian Makanan

Tambahan (PMT) Pemulihan Pada Status Gizi Balita di Wilayah Kerja Puskesmas

Simomulyo, Surabaya. 58–64. https://doi.org/10.2473/amnt.v4i1.2020.58-64

Putri, E. M. S., & Rahardjo, B. B. (2021). Program Pemberian Makanan Tambahan

Pemulihan pada Balita Gizi Kurang. Indonesian Journal of Public Health and

Nutrition, 1(3), 337–345. https://doi.org/10.15294/ijphn.v1i3.46887

Ruksanan, R., Hastian, H., & Abubakar, A. (2022). Pengaruh Konsentrasi Gula dan

Agar – Agar Terhadap Kualitas Produk Puding Labu kuning. Sultra Journal of

Economic and Business, 2(2), 1–16. https://doi.org/10.54297/sjeb.vol2.iss2.212

Firmansyah, E., & Marwanti, M. (2018). Substitusi Tepung Kacang Hijau Pada Puding

Teh Hijau. Prosiding Pendidikan Teknik Boga …. Retrieved from

https://journal.uny.ac.id/index.php/ptbb/article/view/33657

Primamedika (2017). Manfaat Kacang Hijau bagi Kesehatan Tubuh. Di akses pada 3 Juli

dari

https://www.primamedika.com/id/kegiatan-berita-prima-medika/manfaat-kacang-hi

jau-bagi-kesehatan-tubuh

Fathnur. (2018). EFEKTIVITAS PUDING KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP

PERUBAHAN BERAT BADAN BALITA KURANG GIZI. Jurnal Agrisistem

Desember, 14(2), 134–140.

Downloads

Published

2023-08-09

How to Cite

Tukiman, Nur Wahidah, M. ., Tri Prawiswati, K. ., Setya Kusuma, D., & Ermilia Felda, N. . (2023). Pemanfaatan Inovasi Olahan Puding Alami Guna Meningkatkan Tumbuh Kembang Balita di Desa Kalisalam. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 4(3), 1873-1878. Retrieved from https://ejournal.sisfokomtek.org/index.php/jpkm/article/view/1217