Diversifikasi Pangan Masyarakat Pesisir: Patty Dan Nugget Ikan

Fitra Wira Hadinata; Bagus  Riswanto; Klodia Yessica Triani; Gian Melinda Saputri; Faras Fadillah; Komsiaty Komsiaty

Authors

Fitra Wira Hadinata, Universitas Tanjungpura, Indonesia
Bagus Riswanto, Universitas Tanjungpura, Indonesia
Klodia Yessica Triani, Universitas Tanjungpura, Indonesia
Gian Melinda Saputri, Universitas Tanjungpura, Indonesia
Faras Fadillah, Universitas Tanjungpura, Indonesia
Komsiaty Komsiaty, Universitas Tanjungpura, Indonesia

Keywords:

Patty Nugget Ikan Sungai Kupah

Abstract

sangat besar, namun masyarakat sejauh ini hanya menjual ikan dalam bentuk ikan segar ataupun diolah untuk makanan tradisional. Masyarakat belum melakukan upaya pengembangan produk olahan yang memiliki nilai jual tinggi dan masa simpan yang panjang. Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan penyuluhan dan pelatihan agar masyarakat Desa Sungai Kupah dapat memiliki produk unggulan dari hasil perikanan yang bernilai ekonomis tinggi dan masa simpan yang Panjang. Metode pelaksanaan dibagi menjadi tahap persiapan, pelaksanaan, monitoring dan evaluasi. Sebanyak 20 peserta yang hadir dapat memiliki keterampilan memilih bahan ikan segar meningkat 90%, keterampilan metode pembuatan patty dan nugget ikan 75%, dan Masyarakat memiliki keterampilan packing patty dan nugget meningkat 80%.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Asrawaty,A., Huzaibah, E.,& Gobel,M.(2018). Kualitas Kimia Dan Organoleptik Burger Ikan Tuna Yang Disubtitusi Dengan Tepung Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia). Jurnal Pengolahan Pangan, 3(1), 1-8.

Damongilala, L. J., & Harikedua, S. D. (2021). Diversifikasi produk perikanan: fish burger. Techno Science Journal, 2(2), 61-68.

Ervianti, E., Herpandi, H., & Baehaki, A.(2017).Karakteristik Fisiko Kimiadan SensorisBurger KerangDarah(Anadara granosa).JurnalFishtecH, 6(2), 134-144.

Harding., & Diadiyono, A. L. (2018). Pelatihan dan Pengembangan SDM Sebagai Salah Satu Upaya Menjawab Tantangan MEA. Jurnal Psikologi Sains Dan Profesi, 2(2), 185–192

Pattipeilohy, F.,& Moniharapon,A. (2015).Utilizing Of Dark Meat Tuna Fish (Thunnus Sp.) And Trash Fish Surimi In The Processing Of Fish Burger. Kn E Life Sciences, 1, 53-62.