Penerapan Teknik Pengeringan Ikan Laut secara Higienis kepada Masyarakat Pesisir Pulau Karimata

Authors

  • Lucky Hartanti Universitas Tanjungpura
  • Syarif Irwan Nurdiansyah Universitas Tanjungpura

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2877

Keywords:

Higienis, Pesisir, Pulau Karimata, Kualitas, PKM

Abstract

Pulau Karimata terkenal dengan sumber daya perikanan laut yang besar dan terkenal dengan produk olahan hasil laut kering, seperti ikan dan cumi asin kering. Teknik pengolahan pengeringan yang digunakan oleh masyarakat pesisir Karimata adalah secara sederhana yaitu dengan perebusan ikan segar dan penirisan yang dilanjutkan dengan penjemuran dan pengeringan menggunakan sinar matahari langsung. Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini adalah memberikan pelatihan tentang teknik pengeringan yang higienis dari penyiapan ikan yang akan dikeringkan sampai pada masa penjemuran, sehingga dapat meningkatkan kualitas ikan asin kering. Kegiatan diikuti oleh 15 orang peserta, terdiri dari ibu-ibu keluarga nelayan Karimata, dan dilaksanakan dengan metode ceramah dan praktek langsung. Berdasarkan hasil evaluasi kegiatan yang dilakukan dengan metode pre test dan post test menunjukkan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta dalam melakukan pengeringan ikan secara higienis.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ariany, S. P., & Putalan, R. 2021. Perubahan Kandungan Gizi Ikan Nike Pasca Pengolahan. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(2), 167-173.

BPS, 2022. Kalimantan Barat dalam Angka. Badan Pusat Statistik.

Harun, S., Sulistiyanti, S.R., & Herlinawati. 2023. Penerapan Teknologi Mesin Perebus-Pengering Ikan Asin Untuk Pemberdayaan Ukb Pengolahan Ikan Desa Maja: Unjuk Kerja Mesin Untuk Mengeringkan Ikan Teri. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Sakai Sambayan, 7 (3), 163-168.

Imbir, E., Onibala, H., & Pongoh, J. 2015. Studi Pengeringan ikan Layang (Decapterus sp) Asin dengan Penggunaan Alat Pengering Surya. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 3 (1).

Marpaung, R., 2015. Kajian Mikrobiologi pada Produk Ikan Asin Kering yang Dipasarkan di Pasar Tradisional dan Pasar Swalayan dalam Upaya Peningkatan Keamanan Pangan di Kota Jambi. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi, 15(3): 145-151.

Nofreeana, A., Masi, A., & Deviarni, I. M. 2017. Pengaruh Pengemasan Vakum Terhadap Perubahan Mikrobiologi, Aktifitas Air dan pH Pada Ikan Pari Asap. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 8(1), 66-73. https://doi.org/10.35891/tp.v8i1.537

Putalan, R., Ariany, S.P., Kasadi, A. & Hidayat, T. 2022. Optimasi Proses Penggaraman Dan Pengeringan Ikan Nike Asin Kering Dengan Metode Response Surface Method. JPHPI, 25 (2).

Sosiawati, E. 2019. Aspek Teknik Dan Kelayakan Usaha Pengeringan Ikan Teri (Stolephorus Sp) Di Desa Ambesia Selatan Kecamatan Tomini Kabupaten Parigi Moutong Sulawesi Tengah. Jurnal Pengolahan Pangan. 4 (2), 39-44.

Suryanti, S., Riyadi, PH., Churun A'in. 2017. Performa Ikan ‘Si Dulang’ (Ikan Asin Khas Kedung Malang Jepara) Pasca Penerapan Rak Pengering Ikan Pehi_ling. Jurnal Info Pengabdian Masyarakat. 19 (1).

Swastawati, F., Syakur, A., Wijayanti, i., & Riyadi, S.P.H. 2019. Teknologi Pengeringan Ikan Modern. Semarang : UNDIP Press.

Downloads

Published

2024-05-24

How to Cite

Hartanti, L. ., & Irwan Nurdiansyah, S. . (2024). Penerapan Teknik Pengeringan Ikan Laut secara Higienis kepada Masyarakat Pesisir Pulau Karimata . Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 5(2), 2214-2219. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2877

Most read articles by the same author(s)