Penerapan Teknik Pengeringan Ikan Laut secara Higienis kepada Masyarakat Pesisir Pulau Karimata
DOI:
https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.2877Keywords:
Higienis, Pesisir, Pulau Karimata, Kualitas, PKMAbstract
Pulau Karimata terkenal dengan sumber daya perikanan laut yang besar dan terkenal dengan produk olahan hasil laut kering, seperti ikan dan cumi asin kering. Teknik pengolahan pengeringan yang digunakan oleh masyarakat pesisir Karimata adalah secara sederhana yaitu dengan perebusan ikan segar dan penirisan yang dilanjutkan dengan penjemuran dan pengeringan menggunakan sinar matahari langsung. Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini adalah memberikan pelatihan tentang teknik pengeringan yang higienis dari penyiapan ikan yang akan dikeringkan sampai pada masa penjemuran, sehingga dapat meningkatkan kualitas ikan asin kering. Kegiatan diikuti oleh 15 orang peserta, terdiri dari ibu-ibu keluarga nelayan Karimata, dan dilaksanakan dengan metode ceramah dan praktek langsung. Berdasarkan hasil evaluasi kegiatan yang dilakukan dengan metode pre test dan post test menunjukkan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta dalam melakukan pengeringan ikan secara higienis.
Downloads
References
Ariany, S. P., & Putalan, R. 2021. Perubahan Kandungan Gizi Ikan Nike Pasca Pengolahan. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(2), 167-173.
BPS, 2022. Kalimantan Barat dalam Angka. Badan Pusat Statistik.
Harun, S., Sulistiyanti, S.R., & Herlinawati. 2023. Penerapan Teknologi Mesin Perebus-Pengering Ikan Asin Untuk Pemberdayaan Ukb Pengolahan Ikan Desa Maja: Unjuk Kerja Mesin Untuk Mengeringkan Ikan Teri. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Sakai Sambayan, 7 (3), 163-168.
Imbir, E., Onibala, H., & Pongoh, J. 2015. Studi Pengeringan ikan Layang (Decapterus sp) Asin dengan Penggunaan Alat Pengering Surya. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 3 (1).
Marpaung, R., 2015. Kajian Mikrobiologi pada Produk Ikan Asin Kering yang Dipasarkan di Pasar Tradisional dan Pasar Swalayan dalam Upaya Peningkatan Keamanan Pangan di Kota Jambi. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi, 15(3): 145-151.
Nofreeana, A., Masi, A., & Deviarni, I. M. 2017. Pengaruh Pengemasan Vakum Terhadap Perubahan Mikrobiologi, Aktifitas Air dan pH Pada Ikan Pari Asap. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 8(1), 66-73. https://doi.org/10.35891/tp.v8i1.537
Putalan, R., Ariany, S.P., Kasadi, A. & Hidayat, T. 2022. Optimasi Proses Penggaraman Dan Pengeringan Ikan Nike Asin Kering Dengan Metode Response Surface Method. JPHPI, 25 (2).
Sosiawati, E. 2019. Aspek Teknik Dan Kelayakan Usaha Pengeringan Ikan Teri (Stolephorus Sp) Di Desa Ambesia Selatan Kecamatan Tomini Kabupaten Parigi Moutong Sulawesi Tengah. Jurnal Pengolahan Pangan. 4 (2), 39-44.
Suryanti, S., Riyadi, PH., Churun A'in. 2017. Performa Ikan ‘Si Dulang’ (Ikan Asin Khas Kedung Malang Jepara) Pasca Penerapan Rak Pengering Ikan Pehi_ling. Jurnal Info Pengabdian Masyarakat. 19 (1).
Swastawati, F., Syakur, A., Wijayanti, i., & Riyadi, S.P.H. 2019. Teknologi Pengeringan Ikan Modern. Semarang : UNDIP Press.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Lucky Hartanti, Syarif Irwan Nurdiansyah

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Most read articles by the same author(s)
- Lucky Hartanti, Asri Mulya Ashari, Pengenalan Keragaman Pangan Sumber Protein pada Siswa Sekolah Dasar , Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara: Vol. 4 No. 4 (2023): Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)
- Arie Antasari Kushadiwijayanto, Setra Kusumardana, Ikha Safitri, Warsidah Warsidah, Mega Sari Juane Sofiana, Apriansyah Apriansyah, Yusuf Arief Nurrahman, Syarif Irwan Nurdiansyah, Sukal Minsas, Sella Agustina, Inisasi Eduwisata Kubu Raya Estuary Cruise Sebagai Upaya Konservasi Inklusif , Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara: Vol. 5 No. 1 (2024): Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)