Pendampingan Penyusunan Siklus Menu dan Standar Porsi sebagai Upaya Pencegahan PTM di Pondok  Pesantren

Fitriani; Wiwik  Wijaningsih; Dyah Nur  Subandriani

Authors

Fitriani Politeknik Kesehatan Semarang
Wiwik Wijaningsih Poltekkes Kemenkes Semarang
Dyah Nur Subandriani Poltekkes Kemenkes Semarang

Keywords:

Penyelenggaraan Makanan Pencegahan PTM Pondok Pesantren Siklus Menu Standar Porsi

Abstract

Pondok pesantren adalah salah satu tempat yang mengharuskan para santrinya untuk mandiri dan tinggal menetap di pondok selama masa pendidikan. Pihak pondok pesantren berperan sebagai pengasuh dan keluarga bagi santri yang memperhatikan layanan sekolah dan kebutuhan santri. Salah satu kebutuhan santri yaitu pemenuhan kebutuhan gizi para santri, karena para santri melewati waktu makannya setiap hari dalam di dalam pondok pesantren. Penyediaan menu sehat dalam upaya pencegahan PTM tidak terlepas dari proses penyelenggaraan makanan yang baik dan harus memiliki pengetahuan mengenai siklus menu dan standar porsi yang tepat. Pengetahuan tentang siklus menu diperlukan dalam menyusun menu sehari-hari, sehingga konsumen tercukupi kebutuhan gizi dan tidak bosan mengonsumsinya. Pengetahuan cara pengolahan pangan yang baik diperlukan dalam memilih cara-cara pengolahan yang tepat, pemilihan bahan baku dan bahan tambahan untuk menghasilkan makanan yang bergizi dan aman, serta pengetahuan tentang standar porsi akan memberikan gambaran kebutuhan bahan pangan santri sehari-hari. Hasil dari kegiatan edukasi dan praktek penyusunan siklus menu dan standar porsi ini adalah peningkatan pengetahuan santri sebesar 19,5%; peningkatan keterampilan dengan tersusunnya siklus menu dengan variasi bahan pangan dan olahan yang baru oleh santri; dan dibagikan pula buku pendamping dengan kumpulan resep ke pihak pondok pesantren.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aditianti, A., Prihatini, S., & Hermina, H. (2016). Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Individu Tentang Makanan Beraneka Ragam sebagai Salah Satu Indikator Keluarga Sadar Gizi (KADARZI). Buletin Penelitian Kesehatan, 44(2), 117–126. https://doi.org/10.22435/bpk.v44i2.5455.117-126

Bakri, B., Intiyati, An., & Widartika. (2018). Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Diri, U. N., & Marlini, M. (2019). Pembuatan Booklet sebagai Media Informasi Bibliocrime di Perpustakaan Universitas Negeri Padang. Ilmu Informasi Perpustakaan Dan Kearsipan, 8(1), 431. https://doi.org/10.24036/107357-0934

Hafiza, D., Utmi, A., & Niriyah, S. (2021). Hubungan Kebiasaan Makan Dengan Status Gizi Pada Remaja Smp Ylpi Pekanbaru. Al-Asalmiya Nursing Jurnal Ilmu Keperawatan (Journal of Nursing Sciences), 9(2), 86–96. https://doi.org/10.35328/keperawatan.v9i2.671

Hatijah, N., Taufiqurrahman, Nuswantari, A., & Ratnasari, D. E. (2021). Pendampingan Penyusunan Standar Porsi dan Siklus Menu Di Pondok Pesantren An-Nur Ar-Murtadlo Kecamatan Bululawang Kabupaten Malang. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara, 5(2), 325–333. https://doi.org/10.29407/ja.v5i2.14991

Junita, D., & Merita. (2021). Penyelenggaraan Makanan dan Indikasi Food Borne Disease pada Santri di Pondok Pesantren Ainul Yaqin. Media Gizi Pangan, 28(2), 64–71.

Nurlaela, E., & Gobel, S. Y. V. (2020). Intervensi Modul Penyelenggaraan Makanan terhadap Pengetahuan dan Sikap Pengolah Makanan Di Pondok Pesantren Kota Kendari. Health Information : Jurnal Penelitian, 12(1), 46–52. https://doi.org/10.36990/hijp.vi.147

Pritasari, Damayanti, D., & Lestari, N. T. (2017). Gizi Dalam Daur Kehidupan (2017th ed.). Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Rachmayani, S. A., Kuswari, M., & Melani, V. (2018). Hubungan Asupan Zat Gizi dan Status Gizi Remaja Putri di SMK Ciawi Bogor. Indonesian Journal of Human Nutrition, 5(2), 125–130. https://doi.org/10.21776/ub.ijhn.2018.005.02.6

Rasmaniar, Rofiqoh, Kristianto, Y., Zulfatunnisa, N., Kafiar, R. E., Tinah, P., Rosnah, & Purba, D. H. (2023). Kesehatan dan Gizi Remaja (M. J. Fi. Sirait (ed.); 1st ed.). Yayasan Kita Menulis.

Rasmi, D. A. C., & Sedijani, P. (2023). Penyuluhan Tentang Porsi Sayuran dan Buah-Buahan Dalam Isi Piringku untuk Menjaga Gizi Seimbang. Jurnal Pengabdian Magister …, 0–4. https://www.jppipa.unram.ac.id/index.php/jpmpi/article/view/5186%0Ahttps://www.jppipa.unram.ac.id/index.php/jpmpi/article/download/5186/3357

Rokhmah, F., Muniroh, L., & Nindya, T. S. (2017). Hubungan Tingkat Kecukupan Energi Dan Zat Gizi Makro Dengan Status Gizi Siswi Sma Di Pondok Pesantren Al-Izzah Kota Batu. Media Gizi Indonesia, 11(1), 94. https://doi.org/10.20473/mgi.v11i1.94-100

Siswanto, Permaesih, D., Lamid, A., Prihartini, S., Rosmalina, Y., Hermina, Puspitasari, D. S., Sari, Y. D., Julianti, E. D., Fajarwati, T., Rachmawati, R., Permanasari, Y., Safitri, A., Susilawati, M. D., Ernawati, F., Immaningsih, N., Prihatini, M., Aditianti, Puspitasari, D. A., … Arifia, N. (2014). Survei Konsumsi Makanan Individu Indonesia 2014. In Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan RI.

Sudrajat, A. S., & Sinaga, T. (2017). Analisis Biaya Makan Terhadap Ketersediaan Makanan Serta Tingkat Kecukupan Gizi Santri Di Pondok Pesantren Darul Arqam Garut. Gizi Indonesia, 39(2), 115. https://doi.org/10.36457/gizindo.v39i2.214

Taqhi, A. (2014). Gambaran sistem penyelenggaraan makanan di Pondok Pesantren Hubulo, Gorontalo. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, 10(4), 241–247.