Diversifikasi Pangan Lokal dalam Penanganan Stunting pada Kelompok Wanita Tani (KWT) Suka Maju di Desa Bakiruk Kecamatan Malaka Tengah

Tomycho Olviana; Doppy R.  Nendissa; Santhy  Chamdra; Maria Adella Kono; Arlindo J. Kami

doi:10.55338/jpkmn.v6i3.6822

Authors

Tomycho Olviana, Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Doppy R. Nendissa, Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Santhy Chamdra, Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Maria Adella Kono, Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Arlindo J. Kami, Universitas Nusa Cendana, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i3.6822

Keywords:

Kandungan gizi, Kelompok Wanita Tani, Kombinasi, Pangan lokal, Stunting

Abstract

Stunting di Indonesia merupakan isu kritis yang membutuhkan pendekatan multi-sektoral dan menjadi permasalahan kekurangan gizi utama balita Indonesia saat ini. Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) sebagai penyumbang tertinggi anak stunting di Indonesia. Menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia pada Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) angka stunting Provinsi NTT pada tahun 2023 sebesar 37%. Jumlah Kasus Stunting di Kabupaten Malaka berdasarkan BPS Nusa Tenggara Timur tahun 2024 yakni sebesar 16%. Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah untuk untuk meningkatkan pengetahuan mengenai sumber gizi yang terdapat pada pangan lokal dan keterampilan untuk melakukan pengolahan lanjutan dengan kombinasi beberapa produk pertanian dan perikanan (singkong, kelor dan ikan) menjadi makanan yang memiliki nilai gizi tinggi bagi Kelompok Wanita Tani (KWT) Suka Maju di Desa Bakiruk Kecamatan Malaka Tengah Kabupaten Malaka. Minimnya pengetahuan sumber gizi yang terkandung dalam komoditi pangan lokal dan ketrampilan kombinasi dalam pengolahan pangan lokal menyebabkan hasil pertanian komoditi lokal di olah secara tradisional dan langsung dikonsumsi. Oleh karena itu diperlukan pemahaman yang baik tentang kandungan gizi yang terdapat pada komoditi pangan lokal yang dihasilkan oleh masayarakat dalam hal ini KWT Suka Maju, sehingga dapat melakukan kombinasi dalam pengolahan pangan lokal dan menjadi menjadi makanan dengan sumber gizi tinggi bagi anggota keluarga terutama anak-anak berusia 1-5 tahun, Ibu Hamil, Ibu Menyusui. Dengan demikian akan membantu program pemerintah dalam penurunan angka stunting di Provinsi Nusa Tenggara Timur khususnya Kabupaten Malaka.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Akhmadi, H. (2021). Perintisan produk unggulan desa menggunakan produk olahan berbahan dasar singkong. Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat. https://doi.org/10.18196/ppm.38.240.

Anggraini, M., Sari, S. P., & Sari, P. M. (2022). Sosialisasi premarital care dalam pencegahan stunting di wilayah kerja puskesmas lubuk buaya. Khidmah, 4(1), 470-475. https://doi.org/10.52523/khidmah.v4i1.378.

Dewi, Z., Syainah, E., Mas' odah, S., Andres, M. D., Yanti, R., Hariati, N. W., ... & Nisa, N. (2024). Nugget ikan dan dimsum ikan sayur mengatasi stunting dan wasting. Jurnal Rakat Sehat: Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 33-39. https://doi.org/10.31964/jrs.v3i1.60.

Dini, C. Y., Zakiya, F. F., Apriliani, D., Amelia, A., Windatari, L., Chayani, C. G., … & Imron, A. (2022). Penurunan prevalensi stunting di desa sudimoroharjo kabu-paten nganjuk sebagai luaran program pendampingan intensif lintas sektor kepada ibu dengan baduta stunting. Media Gizi Indonesia, 17(1SP), 221-229. https://doi.org/10.20473/mgi.v17i1sp.221-229.

Fitri, A., Toharmat, T., Astuti, D. A., & Tamura, H. (2015). The potential use of secondary metabolites in moringa oleifera as an antioxidant source. Media Peternakan, 38(3), 169-175. https://doi.org/10.5398/medpet.2015.38.3.169.

Harefa, E. M. (2021). Hubungan sosial ekonomi dan karakteristik ibu dengan kejadian stunting pada anak balita. Jurnal Ilmiah PANNMED (Pharmacist, Analyst, Nurse, Nutrition, Midwivery, Environment, Dentist), 16(1), 235-242. https://doi.org/10.36911/pannmed.v16i1.1058.

Hasanah, R. U., Yulianti, Y. T., & Lailiyah, S. (2024). Sosialisasi pencegahan stunting dan pemberian multi mikronutrien suplemen (mms) kepada ibu hamil di desa klungkung, sukorambi, jember. BERBAKTI : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3), 254-262. https://doi.org/10.30822/berbakti.v1i3.2858.

Hina, B. G. J., & 2intje Picauly, D. (n.d.). Relationship Of Nutritional Intake Factors, History Of Infections and Exclusive Breast Milk with Incidence Of Stunting In Kupang District.

Huda, N., Pratiwi, A., & Aulia, N. (2023). Pendampingan Dan Pelatihan Inovasi Produk Pangan Sehat Berbahan Dasar Ikan Tuna Dan Cumi Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Pada Anak Di Kelurahan Kolo Kota Bima. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 1(5), 248-253. https://doi.org/10.59837/jpmba.v1i5.112.

Insani, M. M., Amelia, D., Hanesti, M. P., Milla, A. A., Sapruddin, A. Z., Nurdiyah, N., … & Anggani, N. L. (2024). Pemanfaatan ikan kembung sebagai jajanan sehat kaya protein hewani dalam mencegah stunting di desa mancasan. Prosiding Webinar Pengabdian Masyarakat. https://doi.org/10.23917/abdimas.5197.

Kamarudin, A. P., Rosalina, O., Asri, R., Dewi, R., Diana, R., Fahmi, R., … & Amna, A. A. (2023). Sosialisasi dan pelatihan diversifikasi ikan mujair menjadi nugget untuk penanganan stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka (JPMB), 1(3). https://doi.org/10.58266/jpmb.v1i3.48.

Laga Nur, M., Oematan, G., & Handri Tadeus Rina, Y. (n.d.). Relationship Between Nutritional Knowledge and Time Allocation Of Household Women and Feeding Care Pattern Among Two Years Of Age (A Case Study at the Stunting Locus Area, North Central Timor District).

Liem, S., Panggabean, H., & Farady, R. M. (2019). Persepsi sosial tentang stunting di kabupaten tangerang. Jurnal Ekologi Kesehatan, 18(1), 37-47. https://doi.org/10.22435/jek.18.1.167.37-47.

Masrul, M. (2019). Studi anak stunting dan normal berdasarkan pola asuh makan serta asupan zat gizi di daerah program penanggulangan stunting kabupaten pasaman, pasaman barat. Jurnal Kesehatan Andalas, 8(2S), 74. https://doi.org/10.25077/jka.v8i2s.991.

Mulianingsih, M., Yolanda, H., Widiastuti, N. A., & Hayana, H. (2021). Media permainan ular tangga sebagai upaya peningkatan pengetahuan ibu hamil tentang stunting di polindes gerung utara puskesmas gerung lombok barat. Jurnal Pengabdian Multidisiplin, 1(1), 33-40. https://doi.org/10.51214/japamul.v1i1.88.

Musfiroh, M. F. S., Misyono, M., Zifani, E. K., Mahmudah, S., Udin, M. F., Solihudin, A., ... & Salafudin, M. (2022). Sosialisasi Stunting Dan Intervensi Pencegahan Stunting Era New Normal Di Desa Krinjing Kecamatan Watumalang. Jepemas: Jurnal Pengabdian Masyarakat (Bidang Ekonomi), 1(1), 14-21. https://doi.org/10.30640/abdimas45.v1i1.188.

Muzakki, H. (2020). Produksi kue brownies sebagai upaya meningkatkan nilai ekonomi singkong di krajan blimbing dolopo madiun. Amalee: Indonesian Journal of Community Research and Engagement, 1(2), 87-99. https://doi.org/10.37680/amalee.v1i2.303.

Nasution, E., Nisa, H., Lubis, W. W., & Ismed, I. (2022). Pengaruh variasi penambahan udang ronggeng (harpiosquilla raphidea) dan daun kelor (moringa oleifera) terhadap mutu fisik mutu kimia dan mikrobiologi nugget. Nutrient, 2(2), 38-51. https://doi.org/10.36911/nutrient.v2i2.1389.

Ningrum, K. P. F. and Oktafia, R. (2023). Pelatihan pembuatan pangan lokal sebagai sumber pendapatan keluarga bagi kader posyandu. Abdimasku : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(3), 780. https://doi.org/10.62411/ja.v6i3.1547.

Nurdin, N., Sunandar, S., Ariyana, A., Rismawati, R., & Rahmiani, R. (2023). Pencegahan stunting secara dini melalui sosialisasi dan pemantauan pada ibu hamil di desa pattimpa kecamatan ponre kabupaten bone. J-Abdi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 183-188. https://doi.org/10.53625/jabdi.v3i2.5761.

Pramono, M. A., Ningtyias, F. W., Rohmawati, N., & Aryatika, K. (2021). Pengaruh penambahan tepung daun kelor [moringa oleifera] terhadap kadar protein, kalsium, dan daya terima nugget ikan lemuru [sardinella lemuru]. Penelitian Gizi Dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research), 44(1), 1-10. https://doi.org/10.22435/pgm.v44i1.2639.

Rachmi, C. N., Agho, K. E., Li, M., & Baur, L. A. (2016). Stunting, underweight and overweight in children aged 2.0-4.9 years in Indonesia: Prevalence trends and associated risk factors. PLoS ONE, 11(5). https://doi.org/10.1371/journal.pone.0154756.

Rahmadhita, K. (2020). Permasalahan stunting dan pencegahannya. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada, 11(1), 225-229. https://doi.org/10.35816/jiskh.v11i1.253.

Rahman, A., Zulkifli, Z., Andika, A., Khadijah, S., Dwi, I. R., & Nana, C. (2023). Program edukasi kesadaran dan pengetahuan stunting masyarakat desa meunasah rayeuk aceh utara. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 1(10), 2423-2433. https://doi.org/10.59837/jpmba.v1i10.529.

Rawung, V. R., Montong, P., & Lapian, M. T. R. (2023). Pendampingan pembuatan nugget dan ice cream pada orang tua anak-anak tk gmim sion winangun kecamatan malalayang kota manado provinsi sulawesi utara. The Studies of Social Sciences, 5(2), 52-62. https://doi.org/10.35801/tsss.v5i2.52553.

Sambriong, M., Herwanti, E., & Aty, Y. M. V. B. (2022). Edukasi Gizi Cegah Stunting bagi Orang Tua di Desa Kesetnana, Kabupaten Timor Tengah Selatan. Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(4), 898–906. https://doi.org/10.33860/pjpm.v3i4.1284.

Setiawati, I., Widiantie, R., & Nurlaelah, I. (2022). Pemberdayaan ibu-ibu rumah tangga dalam membuat produk berbasis singkong di desa tenjolayar kabupaten kuningan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2(3), 341-348. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.472.

Sholikhah, A. and Dewi, R. K. (2022). Peranan protein hewani dalam mencegah stunting pada anak balita. JRST (Jurnal Riset Sains Dan Teknologi), 6(1), 95. https://doi.org/10.30595/jrst.v6i1.12012.

Solehah, N. Z., Lastyana, W., Jauhari, M., Adrian, J., & Ariani, F. (2023). Formulasi nugget berbasis pangan lokal sebagai pangan kaya energi dan protein untuk balita stunting. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas, 4(2), 183-189. https://doi.org/10.52742/jgkp.v4i2.227.

Suwetty, A. M., Bakker, C., Lak’apu, V., Tanaem, A., Banamtuan, V., & Nara, A. (2020). Upaya Penanggulangan Stunting Melalui Pelayanan Kesehatan Di Desa O’OF.Kecamatan Kuatnana, Kabupaten TTS. Journal of Community Engagement in Health, 3(2), 284–289. https://doi.org/10.30994/jceh.v3i2.76.

Tamburaka, I. P., Edwin, R. S., Rumbia, W. A., Fatmawati, F., & Rizal, R. (2022). Edukasi pengolahan keripik singkong dengan berbagai varian rasa di pondok pesantren darul mukhlisin kota kendari. Jurnal Abdi Insani, 9(2), 366-372. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v9i2.484.

Telan, A. B., Olga, W. *, Dukabain, M., Sanitasi, P., Kupang, K., Bare, A., Prodi, T., Poltekkes, S., & Kupang, K. (2022). Hubungan Sanitasi Lingkungan dan Kejadian Stunting Di Kota Kupang. Oehonis : The Journal of Environmental Health Research, 5(1), 8–13.

Torizellia, C., Prihandini, Y. A., Wafroh, S., Bandawati, B., Riyana, A., Khaira, D. S., … & Setia, L. (2023). Pemberdayaan ibu hamil melalui diversifikasi pangan lokal sebagai upaya pencegahan stunting di kelurahan sungai tiung. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 6(8), 3141-3149. https://doi.org/10.33024/jkpm.v6i8.10298.

Vidayanana, L. R., Sari, F. K., & Damayanti, A. Y. (2020). Pengaruh penambahan daun kelor terhadap penerimaan, nilai proksimat dan kadar zat besi pada nugget lele. Jurnal Sagu, 19(1), 27. https://doi.org/10.31258/sagu.v19i1.7876.

Vinsensia, M. F., Kewa Niron, D. P., & Nenotek, C. R. (2024). Pemberian Makanan Tambahan dan Edukasi Gizi dalam Upaya Penanganan Stunting di Kelurahan Oesapa Selatan Kota Kupang. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 253–257. https://doi.org/10.31949/jb.v5i1.7376.

Yanti, D. and Permata, D. A. (2017). Pemberdayaan masyarakat tani melalui pengembangan produk olahan ikan di nagari tarung-tarung, kecamatan rao, kabupaten pasaman, sumatera barat. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 73. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.2.2.73-80.

Zhara, T. M., Weston, A. D., & Fitrie, R. A. (2024). Analisis pengambilan keputusan kebijakan penanganan stunting dalam menanggulangi tingginya angka stunting di kabupaten nganjuk. Indonesian Journal of Public Administration Review, 1(2), 19. https://doi.org/10.47134/par.v1i2.2395.