Penerapan Teknologi Pengolahan Abon sebagai Strategi Peningkatan Nilai Tambah Produk Mina Raharja

Dwi Putriana  Nuramanah Kinding; Mahardhika Nur Permatasari; Muhammad  Solekan

doi:10.55338/jpkmn.v6i4.7333

Authors

Dwi Putriana Nuramanah Kinding, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Mahardhika Nur Permatasari, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Muhammad Solekan, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i4.7333

Keywords:

Abon Ikan, Daya Saing, Nilai Tambah, Teknologi Pengolahan, Pengabdian Masyarakat

Abstract

Kelompok Usaha Mina Raharja di Kabupaten Cilacap selama ini hanya mengandalkan penjualan ikan segar, sehingga menghadapi fluktuasi harga dan terbatasnya penyerapan pasar. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan nilai tambah produk melalui penerapan teknologi pengolahan ikan menjadi abon. Metode pelaksanaan kegiatan dimulai dengan observasi permasalahan mitra, kemudian sosialisasi program, pelatihan penggunaan teknologi pengolahan abon ikan beserta penerapan SOP pengolahan, serta evaluasi kegiatan dan pendampingan kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan, yaitu pengetahuan anggota mengenai pentingnya nilai tambah produk sebesar 83%, keterampilan teknis teknologi pengolahan ikan sebesar 87%, peningkatan penerapan SOP pengolahan abon ikan sebesar 85% dan peningkatan keterampilan penggunakan mesin spinner sebesar 88%. Adanya penerapan teknologi pengolahan berdampak positif pada kesadaran anggota akan pentingnya diversifikasi produk olahan untuk mendukung keuntungan ekonomi dan keberlanjutan usaha kelompok.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Amiria, Y. S., Rozi, A., & Ukhty, N. (2023). Implementasi SSOP (Standar Operasional Prosedur Sanitasi)Terhadap Proses Pembekuan Ikan Kakatua (Stanis frenalis) di PT. Perikanan Indonesia Unit Pengolahan Ikan Kabupaten Simeulue. JURNAL PERIKANAN TROPIS, 10(2), 67. https://doi.org/10.35308/jpt.v10i2.5547

Amiruddin, Aminuddin, Wahyudi, Zulfiani, & Iris Sumariyanto. (2024). Diversifikasi Produk Perikanan Lokal Berkelanjutan Melalui Inovasi Teknologi Berbasis Energi Terbarukan di Kelurahan Sibatua. TEKIBA : Jurnal Teknologi Dan Pengabdian Masyarakat, 4(2), 159–166. https://doi.org/10.36526/tekiba.v4i2.4505

Bidayani, E., Supitri, S., & Robin, R. (2023). FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN IKAN KONSUMSI AIR TAWAR DI PASAR TRADISIONAL KOTA PANGKALPINANG. Jurnal Perikanan Unram, 13(2), 331–343. https://doi.org/10.29303/jp.v13i2.494

Chambers, R. (1994). Participatory rural appraisal (PRA): Analysis of experience. World Development, 22(9), 1253–1268. https://doi.org/10.1016/0305-750X(94)90003-5

Cilacap, B. P. S. K. (n.d.). Produksi Perikanan Budidaya Menurut Kecamatan dan Jenis Budidaya (Kg), 2022—Tabel Statistik. Retrieved April 9, 2025, from https://cilacapkab.bps.go.id/id/statistics-table/1/MjM4IzE=/produksi-perikanan-budidaya-menurut-kecamatan-dan-jenis-budidaya-kg-2022.html

Dewi, E. N., Ibrahim, R., & Yuaniva, N. (2012). The Shelf- life of Seasoned Fish Meat Floss (Abon Ikan) Made from Red Tilapia (Oreochromis niloticus Trewavas)Processed by Different Frying Methods. Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology, 6(2), 6–12. https://doi.org/10.14710/ijfst.6.2.6-12

Ernaningsih, E., Ihsan, I., & Tajuddin, M. (2023). TEKNOLOGI PEMANFAATAN HASIL PERIKANAN UNTUK PENINGKATAN PENDAPATAN MASYARAKAT DI DESA TAMANGAPA KEC. MA’RANG KAB. PANGKEP. JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT KAUNIAH, 2(1), 47–55. https://doi.org/10.33096/jamka.v2i1.336

Fuadi, A., Sami, M., Usman, U., & Saifuddin, S. (2020). TEKNOLOGI TEPAT GUNA BUDIDAYA IKAN LELE DALAM KOLAM TERPAL METODE BIOFLOK DILENGAKAPI AERASI NANO BUBLE OKSIGEN. Jurnal Vokasi, 4(1), Article 1. https://doi.org/10.30811/vokasi.v4i1.1819

Indah Lestari, R., Fajri, N., & Junianti, F. (2023). IbM PENDAMPINGAN PENYUSUNAN STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP) DALAM PENINGKATAN PRODUKTIVITAS PEMBUATAN NUGGET IKAN GABUS PADA KELOMPOK USAHA SENTRA FOODS. IbMAS ATIM: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 29–33. https://doi.org/10.61844/ibmasatim.v2i1.394

Kinding, D. P. N., Pujiyanto, M. A., & Solekan, M. (2024). Pemberdayaan UMKM Keripik Pisang Safnur Melalui Penerapan IPTEKS: Solusi Efektif untuk Meningkatkan Produksi dan Kualitas. Jurnal Abdimas Berdaya : Jurnal Pembelajaran, Pemberdayaan Dan Pengabdian Masyarakat, 7(2), 190. https://doi.org/10.30736/jab.v7i2.714

Porter, M. E. (2008). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. Simon and Schuster.

Rizaldi Aspri, A., Ferdi Ferdiansyah, L., Afiah, N., & Anggriana, S. (2025). Penerapan Hygiene Sanitasi dan Standar Operasional Prosedur (SOP) UMKM Tamara di Dusun Gol Desa Medana, Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Abdi Anjani, 3(1), 216–223. https://doi.org/10.29303/anjani.v3i1.1853

Romadhon, R., Amalia, U., & Anggo, A. D. (2019). Quality Improvement of Catfish Floss (Clarias gariepinus) Through Oil Reduction Technology with Spinner and Press Tools. Omni-Akuatika, 15(2), 36. https://doi.org/10.20884/1.oa.2019.15.2.629

Rosiah, E., Poernomo, S. H., & Hasan, O. S. (2018). Analisis Penyuluhan Perikanan Partisipatif dan Kompetensi Pembudidaya Ikan di Kabupaten Sumedang. Jurnal Penyuluhan Perikanan Dan Kelautan, 12(1), 47–63. https://doi.org/10.33378/jppik.v12i1.100

Sa’adah, W. (2021). ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN IKAN MUJAIR MENJADI IKAN ASIN DI DESA WEDUNI KECAMATAN DEKET KABUPATEN LAMONGAN. Mimbar Agribisnis : Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 7(1), Article 1. https://doi.org/10.25157/ma.v7i1.4709

Saputra, E., Andriyono, S., & Isroni, W. (2024). PENINGKATAN NILAI TAMBAH PRODUK PERIKANAN UNTUK PENINGKATAN EKONOMI MASYARAKAT PESISIR SULAWESI BARAT. Jurnal Abdi Insani, 11(3), 489–497. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v11i3.1664

Sasri Untari, D., Adi Wibowo, T., Anwar, R., & Liana Febriyanti, T. (2022). Diversifikasi Pengolahan Ikan Patin ( Pangasius pangasius) Menjadi Nugget Dengan Konsep Zero Waste Sebagai Upaya Pemenuhan Gizi Anak. Literasi Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Inovasi, 2(2), 923–927. https://doi.org/10.58466/literasi.v2i2.1095

Siswanto, H., Riyadi, S., Siswadi, S., Setyono, G., Khusna, D., & Nugroho, W. (2023). Design And Build The Appropriate Technology Machinery For Shredded Fish Processing. Journal of System Engineering and Technological Innovation (JISTI), 2(01), 106–110. https://doi.org/10.38156/jisti.v2i01.38

Sudianto, S., & Sutopo, S. (2025). KOLABORASI BISNIS DIGITAL DAN INOVASI TEKNOLOGI PANGAN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS DAN NILAI TAMBAH PRODUK RUMPUT LAUT DI UMKM WINANAZ DUSUN KARAPYAK DESA BAGOLO KABUPATEN PANGANDARAN. Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Komputer, 2(2), 82–97. https://doi.org/10.70248/jpmik.v2i2.2117

Sulistri, E., Yanti, L., Mulyani, S., Nurhayati, N., Sumarli, S., Susanto, H., Setyowati, R., Wahyuni, R., & Utama, E. G. (2019). Community Empowerment through Freshwater Fish Processing (Toman) as a Result of Processed Creative Communities in Kumba Village, Jagoi Babang District, Bengkayang Regency. International Journal of Public Devotion, 2(1), 6. https://doi.org/10.26737/ijpd.v2i1.1467

Supriadi, D., Nugraha, E. H., Widayaka, R., & Rena, R. (2021). ANALISIS NILAI TAMBAH (VALUE ADDED) USAHA PEMASARAN DAN PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN DI KOTA CIREBON. Jurnal Investasi, 7(2), 1–12. https://doi.org/10.31943/investasi.v7i2.131

Suryani, E., & Ukhty, N. (2023). Penerapan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) Pada Proses Pembekuan Ikan di Persero Doa Sibuah Hati. Jurnal Perikanan Terpadu, 4(1), 20. https://doi.org/10.35308/jpterpadu.v4i1.8046