Pelatihan Berbasis Praktik untuk Meningkatkan Layanan Hospitality Pedagang SWK Griyaku Pacet Mojokerto

Andika Kuncoro  Widagdo; Lucia Tri Pangethi; Mauren Gita Miranti; Nurul Farikhatir Rizkiyah; Annisa  Nur'aini; Patni Patni; Minar  Titis Santoso

doi:10.55338/jpkmn.v6i4.7863

Authors

Andika Kuncoro Widagdo, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia
Lucia Tri Pangethi, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia
Mauren Gita Miranti, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia
Nurul Farikhatir Rizkiyah, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia
Annisa Nur'aini, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia
Patni Patni, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia
Minar Titis Santoso, Universitas Negeri Surabaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i4.7863

Keywords:

Keramah Tamahan, Pelayanan, Pedang Makanan, Kualitas Layanan, SWK Griyaku

Abstract

Studi telah menunjukkan bahwa kualitas layanan sangat penting untuk mempertahankan loyalitas pelanggan dan meningkatkan daya saing UMKM kuliner. Namun demikian, hasil analisis kebutuhan menunjukkan bahwa sebagian besar pedagang masih memiliki keterbatasan dalam pengetahuan tentang standar pelayanan, komunikasi dengan pelanggan, tata saji, kebersihan, dan standar pelayanan di industri perhotelan. Program ini berhasil meningkatkan keterampilan dan sikap pelayanan para pedagang melalui pelatihan berbasis praktik, yang mencakup pendampingan berkelanjutan, simulasi pelayanan, sosialisasi, dan demonstrasi. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa pemahaman konsep layanan prima, kemampuan berkomunikasi, kebersihan stan, dan tata saji makanan meningkat secara signifikan. Pembentukan Kelompok Pedagang Peduli Layanan (KPPL) di lingkungan SWK membantu mempertahankan program dengan menciptakan budaya layanan kolektif. Secara keseluruhan, program ini memiliki efek sosial dan ekonomi yang baik, seperti meningkatkan kepercayaan diri pedagang, menciptakan lingkungan yang lebih bersih dan ramah, dan meningkatkan pendapatan beberapa pedagang hingga 15 persen. Pelatihan ini berhasil mendorong transformasi layanan yang mendukung pertumbuhan SWK Griyaku Pacet sebagai destinasi kuliner yang kompetitif dan berdaya saing tinggi. Ini dicapai melalui pendekatan terstruktur dan partisipatif

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ananta, N. P., Ramadhan, A., Meirinawati, M., & Suprapto, F. A. (2024). Strategi Pengembangan Sumber Daya Manusia dalam Meningkatkan Ekonomi Lokal pada Sektor UMKM di Sentra Wisata Kuliner Karah, Kota Surabaya. Bappenas Working Papers, 7(1), 72–85. https://doi.org/10.47266/bwp.v7i1.310

Andika Isma, Alisyahbana, A. N. Q. A., & Rahmawati, R. (2024). A Quantitative Study on Culinary Tourism: The Effect of Service Quality on Purchase Decision Through Trust and Word of Mouth. Proceedings International Conference on Marine Tourism and Hospitality Studies, 1(1), 177–191. https://doi.org/10.33649/iconmths.v1i1.378

Dea Ayu Larasati. (2022). Pengaruh Fasilitas dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Wisatawan di Desa Wisata Wanurejo Kabupaten Magelang. Gemawisata: Jurnal Ilmiah Pariwisata, 18(3), 132–142. https://doi.org/10.56910/gemawisata.v18i3.227

Gulam B, M. I., Suryadi, N., & Prima Waluyowati, N. (2023). The effect of service quality and perceived value on customer loyalty in Tuban restaurants with customer satisfaction mediation. International Journal of Research in Business and Social Science (2147- 4478), 12(5), 62–73. https://doi.org/10.20525/ijrbs.v12i5.2667

Lianawati, A. (2020). Efektivitas Penggunaan Role Playing Untuk Meningkatkan Komunikasi Interpesonal Mahasiswa. Buana Pendidikan: Jurnal Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, 14(26), 188–193. https://doi.org/10.36456/bp.vol14.no26.a2187

M. Aboalganam, K., Alzghoul, A., & Alhanatleh, H. (2024). An analysis of service quality and complaint handling in the Jordanian healthcare sector: Implications for TQM and customer retention. Innovative Marketing, 20(1), 51–65. https://doi.org/10.21511/im.20(1).2024.05

Mukhlisin, M. Z., & Yuana, P. (2023). Pengaruh Ikatan Emosional Terhadap Kepuasan Dan Loyalitas Pelanggan. Jurnal Manajemen Pemasaran Dan Perilaku Konsumen, 2(2), 485–493. https://doi.org/10.21776/jmppk.2023.02.2.22

Mulyana, H., & Chandra Lesmana, A. (2021). Pengaruh Kualitas Pelayanan Pramuwisata Terhadap Kepuasan Wisatawan di Keraton Kasepuhan Cirebon. Tourism Scientific Journal, 6(2), 291–297. https://doi.org/10.32659/tsj.v6i2.138

Nisak, N. A., Khair, U., & Fitriani, D. (2024). Pendampingan Pelatihan Pembukuan Sederhana Bagi Umkm Di Desa Tanjung Betung 1. Jurnal Pengabdian Masyarakat Ekonomi Dan Bisnis Digital, 1(2), 38–44. https://doi.org/10.59407/jpmebd.v1i2.710

Nuraeni, L., Elshap, D. S., & Kartika, P. (2015). Implementasi Penyusunan Instrumen Evaluasi Yang Digunakan Oleh Widyaiswara Dalam Mengukur Keberhasilan Pelatihan Di Balai Besar Pendidikan Dan Pelatihan Kesejahteraan Sosial Lembang. P2M STKIP Siliwangi, 2(1), 31. https://doi.org/10.22460/p2m.v2i1p31-39.161

Poetry, G., & Halim, V. (2022). Pengaruh Service Quality, Positive Emotional Experience, Customer Value, Dan Brand Awareness Terhadap Customer Satisfaction Dan E-Wom Wisatawan Di Danau 3 Warna Kelimutu Ende Ntt. Jurnal Manajemen Pemasaran, 16(2), 67–76. https://doi.org/10.9744/pemasaran.16.2.67-76

Safitri, R. I., Hidayat, N. A., Agustin, H., Christalia, K., Raikonen, K., Nugroho, N. S., Meriani, T. N. O., & Adha, I. F. (2025a). Pemberdayaan UMKM pada pelapak melalui program hospitality dan plating untuk meningkatkan daya tarik destinasi kuliner di desa wisata. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 6(3), 762–771. https://doi.org/10.33474/jp2m.v6i3.23851

Safitri, R. I., Hidayat, N. A., Agustin, H., Christalia, K., Raikonen, K., Nugroho, N. S., Meriani, T. N. O., & Adha, I. F. (2025b). Pemberdayaan UMKM pada pelapak melalui program hospitality dan plating untuk meningkatkan daya tarik destinasi kuliner di desa wisata. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 6(3), 762–771. https://doi.org/10.33474/jp2m.v6i3.23851

Supardi, Lubis, A. L., Fatimah, Z., & Muhammad Haikal, C. (2024). Pengembangan Kapasitas Karyawan Restoran Sederhana dalam Hygiene dan Sanitasi Melalui Pelatihan Praktis. JURNAL KEKER WISATA, 2(2), 182–196. https://doi.org/10.59193/jkw.v2i2.260