Penguatan Literasi Gizi dan UMKM Desa melalui Inovasi Puding Daun Kelor

Putri Amalia Kudadiri; Hasanah Khadijah; Hafidz Az-Dzikri; Muhammad  Ariyansyah; Sugeng  Wanto

Authors

Putri Amalia Kudadiri, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia
Hasanah Khadijah,
Hafidz Az-Dzikri,
Muhammad Ariyansyah, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Indonesia
Sugeng Wanto, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara, Medan, , Indonesia

Keywords:

Daun kelor, Puding kelor, Literasi Gizi, Ekonomi Kreatif, UMKM Desa

Abstract

Daun kelor ( Moringa oleifera ) merupakan pangan lokal dengan kandungan gizi tinggi, namun pemanfaatannya di masyarakat pedesaan masih terbatas dan belum bernilai ekonomi optimal. Penelitian ini bertujuan meningkatkan literasi gizi serta mendorong penguatan ekonomi kreatif UMKM Desa Secanggang melalui inovasi pengolahan daun kelor menjadi puding bergizi. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui kegiatan sosialisasi dan pemaksaan langsung kepada ibu-ibu PKK sebagai mitra utama. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pemahaman peserta mengenai manfaat gizi daun kelor serta kemampuan mengolahnya menjadi produk puding yang layak dikonsumsi dan berpotensi dipasarkan. Inovasi puding daun kelor dinilai sesuai dengan kondisi masyarakat karena memanfaatkan bahan-bahan lokal yang mudah diperoleh, biaya produksi rendah, dan proses pembuatannya sederhana. Kegiatan ini memberikan dampak positif berupa peningkatan kesadaran gizi keluarga sekaligus membuka peluang usaha rumah tangga berbasis pangan lokal yang mendukung penguatan ekonomi desa kreatif.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ali, S. I., Begum, J., Badusha, M., Reddy, E. S., Rali, P., & Lalitha, D. L. (2022). Participatory cooking demonstrations: A distinctive learning approach towards positive health. Journal of Family Medicine and Primary Care, 11(11), 7101–7105. https://doi.org/10.4103/jfmpc.jfmpc_998_22

Daulay, E., Mahendra, A., Rizky, I. N., Aridzki, A. N., Syahfitri, D., & Anjani, S. (2024). Inovasi Pangan Lokal Untuk Mendukung Gizi Optimal Dan Pencegahan Stunting. Journal Of Human And Education (JAHE), 4(5 SE-Articles), 331–340. https://doi.org/10.31004/jh.v4i5.1465

Davidson, K., Kropp, J., & Rahman, M. W. (2025). Effectiveness of participatory trainings in improving nutrition knowledge and dietary diversity in rural Bangladesh. Agriculture & Food Security, 14. https://doi.org/10.1186/s40066-024-00517-w

Fatmawati, Nurhalizah, Tuada, R. N., & Ramlah. (2024). Pemanfaatan Pangan Lokal Kelor Sebagai Sumber Nutrisi Dalam Pencegahan Stunting Dan Implementasinya Sebagai Sumber Belajar Biologi. (J-KESMAS) Jurnal Kesehatan Masyarakat, 10(2), 217–230. https://doi.org/10.35329/jkesmas.v10i2.5939

Halim, N., Ikbal, M., Danial, R. A., Hisanan, H., & Syam, A. (2025). Innovation of Moringa Leaves into Pudding as Healthy and Nutritious Dessert. Jurnal Sipakatau Inovasi Pengabdian Masyarakatasyarakat, 2, 119–126.

Juwita, R., Haryono, N. Y., Artasasta, M. A., Manggara, A. B., Hamni, S. D., Galingging, W. Y., Nikmah, H. A., & Nur, F. A. (2023). Jurnal Pengabdian Masyarakat Biologi dan Sains Inovasi Daun Kelor sebagai Bolu Kukus Puding untuk Mencegah Stunting pada Anak. Jurnal Pengabdian Masyarakat Biologi Dan Sains, 2(1), 33–40.

Kulsum, U., Sukmawardani, Y., & Untoro, Y. M. (2025). Project-Based Learning Innovation : Developing Nutritional Literacy through Moringa ( Moringa oleifera ) Leaf Pudding Making. Journal Of Science Learning, 8(September). https://doi.org/10.17509/jsl.v8i3.83531

Pane, A. S. A. S., Purba, A. T., Putri, H. R., & Harahap, L. M. (2025). Peran Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) terhadap Perekonomian Indonesia. JPIM: Jurnal Penelitian Ilmiah Multidisipliner, 02(01), 122–129.

Pemerintah Desa Secanggang. (2024). Data SDGs Desa Secanggang. Website Resmi Desa Secanggang. https://secanggang.desa.id

Possumah, R., Arianysari, S., Sanade, H., Herman, R., Hasbi, A., & Samsinar, S. (2023). Pemanfaatan Daun Kelor Menjadi Puding Sebagai Hidangan Penutup (Dessert) Yang Sehat Dan Bergizi. BANTENESE : JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT, 5, 15–25. https://doi.org/10.30656/ps2pm.v5i1.6408

Rachmanda, I. C., Ningtyas, H. W., Nesa Oktavia Toligaga, Eka Salsabila Mardiani Putri, Saskia Maulina, M. Fahreza Ramadani, Zahra Fatmawati Jabir, Hidayat Sukri, Yuliana Davi, Adnan Faris Naufal, Merina Merina, & Khusniyati Masykuroh. (2025). Sosialisasi Pengembangan UMKM dan Edukasi Gizi untuk Penurunan Stunting di Desa Sukosari. Jurnal Pelayanan Dan Pengabdian Masyarakat Indonesia, 4(1 SE-Articles), 43–59. https://doi.org/10.55606/jppmi.v4i1.1784

Rahmansyah, A. I., Abdul, A., Wiyono, R., Cahyono, D., Ridwan, M., Marga, U. P., Article, I., Maps, G., Maps, G., Visual, P., & Commons, C. (2025). Pemberdayaan Umkm Untuk Pengembangan Produk Olahan Lokal Di Desa Ambulu Kecamatan Sumberasih. SABANGKA ABDIMAS: Jurnal Pengabdian Masyarakat Sabangka, 4(05), 588–596.

Rifa Musyaropah, & Tri Cahyanto. (2025). Studi Pemanfaatan Tanaman Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Pengobatan Tradisional di Kampung Cibeas Desa Cintaraja Kecamatan Singaparna Kabupaten Tasikmalaya. Flora : Jurnal Kajian Ilmu Pertanian Dan Perkebunan, 2(1 SE-Articles), 44–54. https://doi.org/10.62951/flora.v2i1.213

Syahrir, M. S., Hilintang, R. P., Kamilah, U., & Irianingtyas, R. (2024). Utilization Of Moringa Leaves As A Local Food Innovation To Reduce Stunting In Buluri Subdistrict, Palu City. Community Service Journal of Indonesia, 6(2 SE-Articles), 61–65. https://doi.org/10.36720/csji.v6i2.689

UNDP. (2024). Annual Report UNDP Indonesia 2023. AIMS Energy, 12(1), 271–276.