Program Dasces: Edukasi dan Pelatihan Pangan Lokal Menjadi Makanan Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman (B2SA)

Yahya Jecson Palinata

doi:10.55338/jpkmn.v7i1.8717

Authors

Yahya Jecson Palinata, Universitas Kristen Artha Wacana, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v7i1.8717

Keywords:

Program Dasces, Edukasi dan Pelatihan , Pangan Lokal

Abstract

Nutrisi yang dikonsumsi berbahan pangan lokal berperan penting dalam mendukung pertumbuhan fisik, perkembangan otak, serta kesehatan. Tujuan dari PKM ini, mengedukasikan dan pelatihan pangan lokal menjadi makanan Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman (B2SA) melalui program Dasces. Metode ceramah, diskusi kelompok dan demonstrasi digunakan pada kegiatan PKM dengan tahapan persiapan, edukasi partisipatif dan pelatihan. Tahapan persiapan diawali dengan memperkenalkan bahan dan alat yang telah disterilkan kepada peserta PKM sebagai bagian dari prinsip program Dasces, yaitu dapur sehat cegah stunting. Tahapan edukasi partisipatif, diberikan pemahaman dasar tentang stunting, pemanfaatan pangan lokal dalam mencegah stunting, program Dasces dan kandungan nutrisi dan pengelolaan pangan lokal pisang dan kelor menjadi makanan B2SA. Tahapan pelatihan, dilaksanakan secara berkelompok untuk menyelesaikan setiap jenis menu yang diberikan. Jenis makanan B2SA yang dihasilkan dari buah pisang di desa Benlutu adalah Broben (Brownies Benlutu), Puben (Puding Benlutu) dan Bense (Benlutu Sehat) berupa MPASI basah dan yang dikeringkan berupa bubuk, sedangkan di Desa Boentuka berupa berupa Pukebo (Puding kelor boentuka), Sumori (Sup moringa) dan Bukel (Bubuk kelor). Selama pelatihan berlangsung, diterapkan prinsip-prinsip program Dasces, dengan penekanan pada pentingnya menjaga kebersihan dalam pengelolaan makanan

Downloads

Download data is not yet available.

References

Alamsah, D. (2022). Pemanfaatan Pangan Lokal Sebagai Sumber Pemenuhan Gizi Masyarakat Desa Pasir Gombong. Jurnal Ilmiah Kesehatan Institut Medika Drg. Suherman, 04(02), 38–43. https://doi.org/publikasi.medikasuherman.ac.id/index.php/jikimds/article/view/230

Amelia, D., Rafifah, F. A., Fauziah, J., Syarifah, Z., Jayadinata, A. K., & Muqodas, I. (2025). Pemanfaatan bahan makanan lokal sebagai sumber nutrisi untuk anak usia dini di desa margamukti kecamatan pangalengan. Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(1), 233–240. https://doi.org/10.31004/cdj.v6i1.41561

Gunawan, D. C. D., & Lustiyati, E. D. (2024). Pemanfaatan Kebun Pangan Lokal untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan Keluarga dan Mencegah Stunting. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(7), 1205–1210. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v9i7.6696

Junus, N., & Mamu, K. J. (2022). Pelatihan Pemanfaatan Buah Pisang sebagai Makanan Pencegah Stunting berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 41 Tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimbang di Desa Lamu. DAS SEIN: Jurnal Pengabdian Hukum Dan Humaniora, 2(1), 1–12. https://doi.org/10.33756/jds.v2i1.12067

Katmawanti, S., Paramita, F., Rakhmawati, Y., Samah, D. A., Wahyuni, O. S., Amira, M. Y., Fitriani, A. S., & Zahra, A. R. A. (2024). Pelatihan Pengolahan Kukis Berbasis Pangan Lokal Daun Kelor Sebagai Snack MPASI Guna Menurunkan Prevalensi Stunting. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(1), 81–89. https://doi.org/10.36312/linov.v9i1.1550

Kharisna, D., Arfina, A., Febtrina, R., Yanti, S., Natalia, C., & Safitri, D. (2024). Puding Daun Kelor Sebagai Alternatif Pemberian Makanan Tambahan (Pmt) Pada Anak Untuk Pencegahan Stunting. Jurnal Pengabdian Inovasi Dan Teknologi Kepada Masyarakat-JDISTIRA, 4(1), 50–59. https://doi.org/10.58794/jdt.v4i1.739

Kusumawardhani, R., Prihatin, W., & Hartono, A. (2025). Edukasi dan Pelatihan Puding Daun Kelor untuk Pencegahan Stunting di Dusun Kedungsogo, Kulon Progo. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 489–499. https://doi.org/10.35912/yumary.v5i3.3569

Maolinda, Y., Wirakhmi, I. N., & Andini, A. (2024). Edukasi tentang Pemenuhan Nutrisi Balita Stunting pada Ibu. Jurnal Peduli Masyarakat, 6(4), 1559–1570. https://doi.org/10.37287/jpm.v6i4.4522

Mardhotillah, H. (2025). Kajian Literature: Peran Ketahanan Pangan Dalam Mencegah Stunting pada Anak di Indonesia. Journal of Therapeutic, 1(3), 8–15. https://doi.org/10.70476/jmk.v1i3.002

Natalia, G. C., & Yuliati, N. (2025). Pencegahan Stunting Melalui Pelatihan Pengolahan Makanan Pendamping Asi (MP-ASI) Puding Pisang di Desa Kemiri Kabupaten Pasuruan. BHAKTI NAGORI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 5(1), 34–41. https://doi.org/10.36378/bhakti_nagori.v5i1.4013

Palinata, Y. J., Baun, A., Leko, J. J., Atty, J. C., & Nope, F. E. (2023). Edukasi dan Pelatihan Makanan Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman (B2SA) Berbahan Buah Pisang Bagi Ibu PKK di Desa Oelpuah. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(1), 98–103. https://doi.org/10.31004/jptam.v7i1.5826

Patade, A. E. D., Krisnawan, G. Y. D., Ismail, C., Salsabilah, F., Rifai, N. F., Fransiska, N., Bungaadjim, I., Febrianti, K., Amira, S. S., Veronika, T. S., Umanata, K., Ariani, & Keristiana, N. W. (2025). Upaya pencegahan stunting pada anak melalui edukasi gizi seimbang dan inovasi puding kelor. Sasambo: Jurnal Abdimas (Journal of Community Service), 7(4), 861–869. https://doi.org/10.36312/sasambo.v7i4.3719

Ranti, S. S., Anestya, D. P., Muzaki, M. B., Muhamad, R. G. M. A., Dewi, A. P., & Widyantoro, S. (2026). Strategi Ketahanan Pangan Daerah Dalam Upaya Pencegahan Stunting: (Studi Kasus Dinas Pertanian dan Pangan Kota Magelang). Al-Zayn : Jurnal Ilmu Sosial & Hukum, 4(1), 4230–4238. https://doi.org/10.61104/alz.v4i1.3858

Saraswati, D., Wahyuni, F., & Manik, W. M. N. (2025). Pencegahan Stunting : Pemenuhan Nutrisi, Pendidikan Kesehatan dan Sosial Ekonomi dalam Upaya Penanggulangan Masalah Gizi pada Balita. Faletehan Health Journal, 12(2), 160–166. https://doi.org/10.33746/fhj.v12i02.745

Sihite, N. W. (2022). LITERATUR REVIEW: KETERKAITAN KETAHANAN PANGAN DENGAN KEJADIAN STUNTING PADA BALITA. Gama Kesehatan, 14(1), 1–10. https://doi.org/10.47539/gk.v14i1.294

Solehudin, Herliana, I., Koto, Y., Lestari, N. E., & Lannasari. (2024). Nutrisi Seimbang dan Pengolahan Pangan Lokal Untuk Anak. FUNDAMENTUM: Jurnal Pengabdian Multidisiplin, 2(3), 1–8. https://doi.org/10.62383/fundamentum.v2i3.264

Yuliarti, Sari, D. M., Ermi, N., & Prautami, E. S. (2025). rogram Literasi Gerakan Konsumsi Pangan B2sa (Beragam Bergizi, Seimbang, Dan Aman) Berbasis Kearifan Lokal. J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 10(2), 288–297. https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v10i2.6000

Zukryandry, Vidyarini, A., Firdawati, & Fitri, A. (2025). Pengembangan Brownies Substitusi Tepung Pisang Modifikasi terhadap Sifat Sensori dan Kandungan Gizi sebagai Salah Satu Alternatif Makanan Tambahan bagi Ibu Hamil. Amerta Nutrition, 9(4), 698–709. https://doi.org/10.20473/amnt.v9i4.2025.698-709