Peningkatan Pengetahuan Siswa tentang Pemanfaatan Jahe dan Serai sebagai Minuman Fungsional di SMK NU Lamongan

Elasari Dwi  Pratiwi; Silvia Zety  Fauziyati; Widuri  Apriliyah; Lutfiatu  Azzahroh; Aisyah Ardina  Rahmawati

doi:10.55338/jpkmn.v7i2.8861

Authors

Elasari Dwi Pratiwi Universitas Muhammadiyah Lamongan
Silvia Zety Fauziyati Universitas Muhammadiyah Lamongan
Widuri Apriliyah Universitas Muhammadiyah Lamongan
Lutfiatu Azzahroh Universitas Muhammadiyah Lamongan
Aisyah Ardina Rahmawati Universitas Muhammadiyah Lamongan

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v7i2.8861

Keywords:

Jahe Instan, Sereh , Minuman Fungsional , Kesehatan Remaja , Edukasi Kesehatan

Abstract

Pemanfaatan tanaman herbal seperti jahe dan sereh sebagai minuman fungsional masih belum optimal di kalangan siswa SMK, khususnya dalam pengolahan menjadi minuman instan berbentuk serbuk. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan siswa mengenai pemanfaatan jahe dan sereh sebagai minuman fungsional. Kegiatan dilaksanakan pada siswa kelas X dan XI SMK NU Lamongan dengan jumlah peserta sebanyak 39 orang. Edukasi dilakukan melalui metode ceramah menggunakan media PowerPoint dan video edukatif mengenai manfaat jahe dan sereh serta proses pembuatan minuman jahe instan serbuk. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta dengan nilai rata-rata pre-test sebesar 82,36 dan meningkat menjadi 96,84 pada post-test. Dengan demikian, kegiatan edukasi yang dilakukan efektif dalam meningkatkan pemahaman siswa mengenai pemanfaatan tanaman herbal sebagai minuman fungsional.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Adiwiguna, N. Z. D., Sibero, H. T., Prabowo, A. Y., & Berawi, K. N. (2025). Kandungan Bahan Aktif Tumbuhan Serai (Cymbopogon citratus) dan Pemanfaatannya dalam Bidang Kesehatan. Journal of Medical Practice and Research, 1(2), 29–39. https://doi.org/10.65310/bfkpbq14

Agrawal, R. S., Ranveer, R. C., Rathod, N. B., & Nirmal, N. P. (2023). Phytochemicals as bioactive ingredients for functional foods. In Recent Frontiers of Phytochemicals (pp. 95–108). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-443-19143-5.00028-1

Dewi, P. S., Mualimin, L., & Heru, D. P. A. (2024). Pembuatan Minuman Jahe Instan: Studi Optimasi Proses dan Kualitas Sensori. Prosiding Konferensi Nasional Pertanian Inovatif (NaCIA) , 2(1), 25–38.

Dwi, F. H., Herfian, M., Trias, M. M., Wahyudi, M. C., & Hasanah, R. (2021). Studi Etnobotani Minuman Pokak Di Desa Clarak Kabupaten Probolinggo Sebagai Potensi Wisata Kuliner. Experiment: Journal of Science Education, 1(2), 63–70. https://doi.org/10.18860/experiment.v1i2.12726

Grenvilco, O., Kumontoy, D., Deeng, D., & Mulianti, T. (2023). Pemanfaatan Tanaman Herbal Sebagai Obat Tradisional Untuk Kesehatan Masyarakat Di Desa Guaan Kecamatan Mooat Kabupaten Bolaang Mongondow Timur. Jurnal Holistik, 16(3).

Indawati, I., Kusuma, S. L., Fazri, T. Al, Omahoa, S. A., Nusikho, Oktaviani, A., Amir, M., Gifari, M. F., Tuanany, U. S., Faufiyah, D. S. N., & Sari, N. (2025). Sosialisasi Toga Dan Pelatihan Pembuatan Minuman Serbuk Granul Instan Jahe-Kapulaga-Kucai Kepada Kelompok Wanita Tani Dan Masyarakat Desa Damarguna. Baktimu : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 85–96. https://doi.org/10.37874/bm.v5i2.1711

Indrastata, N. N. N., Priastutik, D. E., Syifa, S. F., Zulfarati, T., Khusain, S. I., Assyidqi, F. H., Mahendra, M. A. D., & Fuad, L. (2025). Pemanfaatan Tanaman Obat Sebagai Minuman Herbal Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Lansia di Desa Sidobogem Lamongan. JDISTIRA, 5(2), 646–654. https://doi.org/10.58794/jdt.v5i2.1636

Laelasari, I., & Syadza, N. Z. (2022). Pendampingan Pemanfaatan Jahe (Zingiber officinale) Sebagai Bahan Rempah Dalam Pembuatan Inovasi Makanan Herbal Penambah Immunitas. 6(2), 31–37. https://doi.org/10.14421/jbs.3483

Mahmudah, U., Priawantiputri, W., & Rahmat, M. (2025). Edukasi Gizi Berbasis Video Lebih Efektif Dalam Meningkatkan Pengetahuan Remaja Mengenai Gizi Seimbang Untuk Pencegahan Penyakit Tidak Menular. Media Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan, 35(2), 827–838. https://doi.org/10.34011/jmp2k.v35i2.2680

Maribot, E. S., Diny, D., & Sandrasari, A. (2025). Optimasi Suhu Dan Bagian Tanaman Terhadap Mutu Minuman Fungsional Celup Ketumbar. College Journal on Food , Nutrition, Industrial, and Enviromental Excellence, 1(1), 17–25. https://jurnal.usahid.ac.id/cjfine

Marisa, V. (2024). Kombinasi Pemberian Sereh dan Kunyit terhadap Penurunan Intensitas Nyeri Menstruasi pada Remaja Putri Kelas VII di SMP N 2 Kuta. Jurnal Medika Usada, 7(2), 6–11. https://doi.org/10.54107/medikausada.v7i2.276

Muliana, Arsal, A. F., Yusuf, Y., Khalidatunnisa, B., & Ainun, N. A. (2025). Pemberdayaan Kwt Sejahtera Dalam Pemanfaatan Tanaman Herbal Di Pekarangan Rumah Untuk Menjaga Imun Tubuh Keluarga. Ininnawa : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 1–8. https://doi.org/10.26858/ininnawa.v3i1.7670

Nurhadianto, N., Firmansyah, S., Mauludea, H., & Fira, H. (2025). Efektivitas Media Audio Visual Dalam Peningkatan Minat Dan Pemahaman PPKn Siswa SMP Ketapang. Jurnal Civic Hukum, 10(2). https://doi.org/10.22219/jch.v10i2.42484

Nuryanti, S., & Nurung, A. H. (2023). Pelatihan Pembuatan Infused Water Dengan Bahan Dasar Rempah Sebagai Peningkat Sistem Imun. Jurnal Pengabdian Farmasi Dan Sains (JPFS), 02(01), 32–36. https://doi.org/10.22487/jpsf.2023.v1.i2.16243

Puteri, A., & Syaiful, F. L. (2023). Inovasi Pengolahan Jahe Menjadi Serbuk Jahe Instan Untuk Minuman Herbal Bagi Masyarakat Di Kecamatan Lais Kabupaten Bengkulu Utara. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 6(3), 216–227. https://doi.org/10.25077/jhi.v6i3.706

Rahmawati, R., Safitri, P. P., Zihan, N. R., Aafanisa, F., Pamungkas, A. R. P., & Aulia, G. (2025). Pengenalan Tanaman Obat yang Ada di Desa Gunungsari Kecamatan Cikatomas Kabupaten Tasikmalaya sebagai Solusi Pengobatan Alternatif. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 8(1), 303–314. https://doi.org/10.33024/jkpm.v8i1.16557

Sulistiyanto, H., & Ediyono, S. (2022). Video Edukasi Dapat Meningkatkan Pengetahuan, Sikap, Dan Perilaku Keluarga Berencana Pasien Pasca Salin. Jurnal Kesehatan Kusuma Husada, 71–76. https://doi.org/10.34035/jk.v13i1.805

Yanti, S. F., Nathanael, O., Ibnu Affan, & Budiono. (2023). Pengembangan Produk Instan Jahe Merah Sebagai Inovasi Teknologi Pangan Bagi Komunitas Religius Di Sumatera Utara. Jurnal Abdimas Maduma, 2(1), 34–41. https://doi.org/10.52622/jam.v2i1.148.