Transformasi Produksi Arak Bali melalui Modernisasi Teknologi dan Diversifikasi Produk Turunan
DOI:
https://doi.org/10.55338/jpkmn.v7i3.9555Keywords:
Arak, Alat Distiler , ProdukAbstract
Pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan efisiensi produksi Arak Bali melalui penerapan alat distiler serta meningkatkan nilai tambah produk pada IRT Arak Api 1112. Metode pelaksanaan meliputi empat tahapan, yaitu sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, serta pendampingan dan evaluasi. Kegiatan mencakup penggunaan mesin distiler, pelatihan pembuatan arak infused dengan berbagai varian rasa, Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mesin distiler mampu mempercepat proses penyulingan, meningkatkan efisiensi waktu produksi, serta mempermudah proses kerja. Diversifikasi produk dengan kemasan yang lebih modern meningkatkan nilai tambah, PKM ini membuktikan bahwa tradisi dapat berkembang melalui inovasi. Penerapan inovasi teknologi mampu meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan daya saing IRT Arak Api 1112 tanpa menghilangkan nilai-nilai kearifan lokal dalam proses produksi Arak Bali.
Downloads
References
Adnyana, I. M. D. S. (2020). Arak Bali: Studi tentang Minuman Tradisional yang Substansial (Sosioreligiuskultural). Nilacakra.
Bao, A. P., Limbu, U. N., & Lea, V. C. (2025). Traditional Processing of Red Moke Arak from Lontar Palm Sap in Aimere District, Ngada Regency.
Darhendra, P. E., Juniartha, I. P., Astawa, P. A. D. S., Suryadinata, I. P. P., Artana, I. N. R., & Tiaga, I. M. A. (2022). Proses Pemanfaatan Arak Bali Melalui Proses Infused untuk Menjadikan Terobosan Baru di Kalangan Masyarakat. JAKADIKSI: JURNAL VOKASI, 1(1).
Dhani, A. U., & Pt, S. (2026). Manajemen Mutu Pangan. Dira Media Kreasindo.
https://kabarbalihits.com/. (2026, July 30). Dari Tradisi ke Inovasi, PKM UNHI Dorong Arak Api 1112 Merita Tingkatkan Produksi dan Naik Kelas. Https://Kabarbalihits.Com/.
Ikhwanudin, A. H., Narendro, M. P., & Widadi, N. (2020). Rancang Bangun Alat Destilasi Sederhana Untuk Memenuhi Kebutuhan Akuades Di Laboratorium Teknologi Rekayasa Pangan. NaCosVi: Polije Proceedings Series, 4(1), 284–290.
Musyahida, S. (2024). Preferensi Mahasiswa Terhadap Buah Lokal Kabupaten Tuban: Preferensi Mahasiswa Terhadap Buah Lokal Kabupaten Tuban. Journal Science Innovation and Technology (SINTECH), 5(1), 26–33.
Nino, J., Satmalawati, M. M. E. M., Fallo, M., & Kadha, F. (2025). Guidance for Increases Production Capacity of Citronella Oil Gema Industri Farmers Group. SERVIRE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 15–29.
Park, S. (2020). Marketing management (Vol. 3). Seohee Academy.
Payuse, I. N. A. D., SH, L. L. M., Sasmitha, N. W. D., & Kom, S. I. (n.d.). EVALUASI PELAKSANAAN KEBIJAKAN PERATURAN GUBERNUR NOMOR 1 TAHUN 2020 TENTANG TATA KELOLA MINUMAN FERMENTASI DAN/ATAU DISTILASI KHAS BALI (ARAK).
Pranata, I. P. D. I., & Primantari, A. A. A. (2025). PERLINDUNGAN KONSUMEN TERHADAP PEREDARAN MINUMAN KERAS ILEGAL BERKAITAN ADANYA LEGALISASI TERHADAP MINUMAN ALKOHOL KHAS BALI. Jurnal Media Akademik (JMA), 3(9).
Putra, M. S. R., Wijaya, I. K. K. A., & Suryani, L. P. (2022). Implementasi Peraturan Gubernur Bali Nomor 1 Tahun 2020 Tentang Tata Kelola Minuman Fermentasi di Singaraja. Jurnal Preferensi Hukum, 3(2), 401–406.
Ratna, S., Rastogi, S., & Kumar, R. (2021). Current trends for distillery wastewater management and its emerging applications for sustainable environment. Journal of Environmental Management, 290, 112544.
Setini, M., Putra, I. G. C., & Wahyuni, P. I. (2024). Model Wisata Edukasi Berangkat dari Pemberdayaan Produk Lokal Arak di Desa Tri Eka Buana Sidemen Karangasem. Jurnal PkM (Pengabdian Kepada Masyarakat), 7(5), 672–681.
Siswantoro, A. T., Kurnianingtyas, C. D., & Widiatma, I. W. P. (2024). Perancangan Perancangan Alat Distilasi Air Mawar: Perancangan Alat Distilasi Air Mawar. Jurnal Atma Inovasia, 4(2), 35–38.
Suarta, I. M., & Darmawa, I. P. (2016). Pengujian arak Bali sebagai aditif bahan bakar. Industri Inovatif: Jurnal Teknik Industri, 6(2), 10–16.
Sudarma, N., & Parwata, I. M. O. A. (2017). Determination Ethanol In Arak With Gas Chromatography. Bali Medika Jurnal, 4(2), 126–135.
Wahyudi, N. T., Ilham, F. F., Kurniawan, I., & Sanjaya, A. S. (2017). Distilation Design to Produce a Codensate by One Stage Method. Jurnal Chemurgy, 1(2), 31–33.
Waisnawa, I. G. N. S., Arsani, I. A. A., Rajendra, I. M., & Sudana, I. M. (2022). Inovasi Teknologi Dan Optimalisasi Proses Destilasi Untuk Produksi Arak Tradisional Bali. Bhakti Persada Jurnal Aplikasi IPTEKS, 8(1), 69–76.
Wibawa, S., & Putu, I. (2023). Buku Eksistensi Arak Bali.
Wiramatika, I. G., & Sumardani, R. (2025). Keberadaan Arak dalam Kehidupan Sosial Budaya Masyarakat Bali dan Pariwisata sebagai Alkohol Tradisional
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Putu Atim Purwaningrat, Luh Nik Oktarini, Ni Luh Gede Sudaryati, I Nengah Ari Suputra Bawa, Komang Odik Pramana
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
