Pemanfaatan Bunga Rosella untuk Inovasi Pangan di BPP Kecamatan Purbolinggo Lampung Timur

Novia Ambar Sari; Eny Ivan’s; Wintari Mandala; Novita Novita; Sri Indaryati

doi:10.55338/jpkmn.v4i2.963

Authors

Novia Ambar Sari, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Indonesia
Eny Ivan’s, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Indonesia
Wintari Mandala, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Indonesia
Novita Novita, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Indonesia
Sri Indaryati, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i2.963

Keywords:

Rosella, Food Inovation, Counseling, Processed, Product Value

Abstract

Pemanfaatan bunga rosella dapat dilakukan dengan mengolah bunga rosella menjadi berbagai bentuk sajian makanan dan minuman. Harapannya, selain cara untuk menikmati rosella dalam bentuk yang berbeda juga dalam rangka meningkatkan nilai produk dari olahan bunga rosella. Tujuan pertama pengabdian masyarakat di BPP Purbolinggo untuk memberikan penyuluhan kepada pengurus-pengurus KWT dan Penyuluh di Lingkungan Kerja Kecamatan Purbolinggo yang mengambil tema tentang inovasi pangan dengan memanfaatkan bunga rosella. Tujuan kedua memberikan pelatihan kegiatan pengolahan rosella menjadi sirup, selai dan puding rosella. Metode pelaksanaan pengabdian dilakukan dengan metode pendidikan masyarakat dan pelatihan. Hasil kegiatan pengabdian adalah bertambahnya pengetahuan dan ketertarikan peserta terhadap olahan rosella. Antusiasme yang tinggi juga terlihat saat pelaksanaan praktek membuat sirup, selai dan puding rosella. Peserta juga meminta materi penyuluhan dan benih rosella untuk ditanam di lahan pekarangan rumah masing-masing. Pemateri merekomendasikan peserta untuk memperoleh referensi yang bervariasi tentang pengolahan bahan makanan bernilai gizi tinggi dengan memanfaatkan teknologi.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Alvionita, M., Ciptawati, E., Danar., Aliyatulmuna, A., Muntholib. 2021. Sosialisasi Pembuatan Makanan dan Minuman dari Bunga Rosella yang Aman Bagi Kesehatan (Socialization of Food and Beverage Manufacture from Rosella Flower that are Safe for Health). Prosiding Seminar Nasional UNIMUS, Vol. 4, 2021.

Ariyanto, S.E., Sudaryati, D. Sutono. 2010. Peningkatan Pendapatan Masyarakat Melalui Budidaya Tanaman Obat Rosella di Kabupaten Kudus diakses https://eprints.umk.ac.id/83/4/PENINGKATAN_PENDAPATAN_MASYARAKAT.pdf pada Selasa, 29 November 2022 pukul 09.00.

Arsyad, Muhammad. 2018. Pengaruh Konsentrasi Gula Terhadap Pembuatan Selai Kelapa Muda (Cocos nucifera L). Gorontalo Agriculture Technology Journal, Vol. 1, No. 2, Oktober 2018.

Fadhilah, A.K., Priatini, W., Rumayar, C.H. 2017. Inovasi Produk Selai Buah Naga Bercitarasa Kayu Manis Berbasis Daya Terima Konsumen. Jurnal UPI, Vol. 4, No. 2, Desember 2017: 59-63.

Kresnadipayana, D., Setiawan, A.F., Sinaga, R.E.N., Ristiyanasari, D., Yulandari, A. 2020. Peningkatan Nilai Daya Guna Bunga Rosela dan Honje Menjadi Bahan Sambal Berbasis Kearifan Lokal. Jurnal Warta LPM, Vol. 23, No.1, Maret 2020, hlm. 1-9.

Kustyawati M.e. dan Ramli, A. 2008. Pemanfaatan Hasil Tanaman Hias Rosella sebagai Bahan Minuman. Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi-II 2008. Universitas Lampung, 17-18 November 2008.

Maryani, Herti dan Kristiana, Lusi. 2008. Khasiat dan Manfaat Rosela rev. Jakarta: PT. AgroMedia Pustaka.

Pandiangan, A., Hamzah, F., Rahmayuni. 2017. Pembuatan Selai Campuran Buah Pepaya dan Buah Terung Belanda. JOM Fakultas Pertanian, Vol. 4, No.2, Oktober 2017.

Pujiyono., Fauzan, R.D., Yulianto, A., Usman, A.N., Fauzi, A. 2020. Pemanfaatan Tanaman rosella (Hibiscus sadbariffa L) sebagai Upaya dalam Meningkatkan Kesejahteraan dan Ekonomi Masyarakat Desa Sumberdem, Wonosari, Malang. Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal 22-28.

Wahyuningsih, S., Sukandar, E.Y., Sukrasno., Lofika, D.N. 2016. Antihyperuricemia Activity of The Ethanol Extract of Roselle Calyx and Its Fraction (Hibiscus Sabdariffa Linn) on Male Wistar Rats. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 8, 3.

Wallace, T.C. 2011. Anthocyanins in Cardiovascular Disease. American Society fir Nutrition. Adv. Nutr. 2:1-7. DOI: 10.3945/an.110.000042.

Widyanto, Poppy dan A. Nelistya. 2009. Rosella Aneka Olahan, Khasiat dan Ramuan. Depok: Penear Swadaya.

Yuliatmoko, Welli. 2011. Inovasi Teknologi Produk Pangan Lokal untuk Percepatan Ketahanan Pangan. http://repository.ut.ac.id/2360/1/fmipa201120.pdf diakses pada Kamis, 22 Desember 2022 pukul 10.45.