Pemanfaatan Puding Nanas Kelor sebagai Upaya Pencegahan Stunting pada Anak di Desa Tarokan, Probolinggo

Anisatun Zakiyah; Aisyah Ulinuha; Moh.  Khoirunni’am; Nur Iva Ulfiana; Ahmad Rizqi Maulana; Dwi Rahmatika Putri; Nadia Rochadhatul Aiys; Divenada Hermalien Navela; Maulana Ahmat Andriano

Authors

Anisatun Zakiyah, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia
Aisyah Ulinuha, UIN Sunan Ampel Surabaya, Armenia
Moh. Khoirunni’am, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia
Nur Iva Ulfiana, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia
Ahmad Rizqi Maulana, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia
Dwi Rahmatika Putri, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia
Nadia Rochadhatul Aiys, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia
Divenada Hermalien Navela, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia
Maulana Ahmat Andriano, UIN Sunan Ampel Surabaya, Indonesia

Keywords:

Stunting Gizi Optimal Puding Nanas-Kelor Pengabdian Masyarakat PMT (Pemberian Makanan Tambahan)

Abstract

Masalah gizi seperti stunting masih prevalen di komunitas pedesaan, termasuk Desa Tarokan, Kabupaten Probolinggo. Tingkat stunting yang tinggi di kalangan anak-anak di wilayah ini sebagian disebabkan oleh rendahnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan seimbang. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran ibu-ibu mengenai pentingnya memberikan gizi optimal bagi anak-anak, sekaligus memperkenalkan produk makanan sehat inovatif puding nanas-kelor sebagai bentuk pemberian makanan tambahan (PMT). Metodologi yang digunakan adalah Penelitian Aksi Partisipatif (PAR), yang dilaksanakan melalui kegiatan sosialisasi dan demonstrasi praktis. Hasilnya menunjukkan peningkatan pengetahuan masyarakat tentang pola makan seimbang, serta minat dan kemampuan yang semakin meningkat untuk membuat puding nanas-moringa secara mandiri di rumah. Kegiatan ini menjadi pendekatan yang efektif dan terjangkau dalam menangani masalah gizi anak dan diharapkan dapat berkontribusi dalam menurunkan angka stunting di Desa Tarokan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Badan Pusat Statistik Kabupaten Probolinggo. 2024. “Jumlah Gizi Buruk.” Badan Pusat Statistik Kabupaten Probolinggo. Diakses dari https://probolinggokab.bps.go.id/id/statistics-table/2/MTY5IzI=/jumlah-gizi-buruk.html

Devi, Nourma Ulva Kumala, Veronica Sri Astuti N., and Imam Sucahyo. 2023. “Inovasi Produk Pertanian Berbasis Pengetahuan Lokal.” Jurnal Kebijakan Publik 14(4):422. doi:10.31258/jkp.v14i4.8351.

Habibah, I. A., Qoror, U., Baharudin, M. T., Fauzi, A., & Hapsari, Y. T. 2024. “Puding Daun Kelor: Produk Inovasi Mahasiswa Kkn Kolaboratif Sebagai Solusi Gizi Untuk Cegah Stunting Di Desa Karangrejo.” Medic Nutricia : Jurnal Ilmu Kesehatan 7(5):25–31. doi:https://doi.org/10.5455/nutricia.v8i1.5676.

Hermanto, Hermanto, Nourma Ulva Kumala Devi, Linda Kurnia Supraptiningsih, Abdul Haris, Ngatimun Ngatimun, Marwiyah Marwiyah, Titik Musriati, Siti Nur Fadilah, and Vero Maharani. 2024. “Inovasi Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) Berbasis Pemanfaatan Sumber Daya Lokal Nugget Bayam Brazil Dalam Mencegah Stunting Di Kelurahan Kademangan.” Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 9(3):599–610. doi:10.36312/linov.v9i3.2114.

Inas, MelindaR enssca, Laksmi Widajanti, and Sri Achadi Nugraheni. 2022. “Hubungan Asupan Energi, Zinc, Protein Pada Ibu Hamil Dengan Kejadian Stunting Pada Balita 7-24 Bulan Di Indonesia: Literature Review.” Media Kesehatan Masyarakat Indonesia 21(5):354–57. https://ejournal.undip.ac.id/index.php/mkmi/article/view/43933.

Irwan, Zaki. 2020. “Kandungan Zat Gizi Daun Kelor (Moringa Oleifera) Berdasarkan Metode Pengeringan.” Jurnal Kesehatan Manarang 6(1):66–77. http://jurnal.poltekkesmamuju.ac.id/index.php/m.

Kementerian Keuangan Republik Indonesia. 2022. “Stunting, Apa, Penyebab Dan Upaya Penanganannya?” Kementerian Keuangan Republik Indonesia.

Lay, M. R., T. I. B. .. Pah, J. Wadu, and A. Fallo. 2023. “Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Terhadap Pengelolaan Pangan Lokal Berbasis Kelor Dalam Mencegah Stunting Di Desa Oefeto.” Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN) 4(3):1698–1704.

Mardiana Prasetyani Putri. 2023. “Variation of Processed Fresh Pineapple on Vitamin C Content Using UV-VIS Spectrophotometry.” Journal of Natural Sciences and Learning 2(1):29–33. doi:10.30742/jnsl.v2i1.59.

Marhaeni, L. S. 2021. “Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Sumber Pangan Fungsional Dan Antioksidan.” AGRISIA-Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 13(2).

Maya Syafira, Anny Sartika Daulay, Ridwanto Ridwanto, and Haris Munandar Nasution. 2024. “Penetapan Kadar Vitamin C Dalam Sari Buah Nanas (Ananas Comosus L. MERR) Dengan Metode Spektrofotometri UV.” OBAT: Jurnal Riset Ilmu Farmasi Dan Kesehatan 2(2):221–29. doi:10.61132/obat.v2i2.345.

Nuraina, Nuraina, Agus Susanti, Munawwarah Munawwarah, Manisa Salaila, Izzatul Muna, Noratul Ikram, Dessiana Dessiana, Hasratina Hasratina, Tasnim Miska, Nadia Urizky, and Nisaul Khaira. 2022. “Peningkatan Status Gizi Balita Melalui Pemberian Daun Kelor (Moringa Oleifera).” RAMBIDEUN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 5(3):227–34. doi:10.51179/pkm.v5i3.1473.

Ridhani W.S, Hawa, Kezia Rahadita, Siti Winarsih, Mohammad Rizqy, Zainal Abidin, Achmad Achmad, and Taufikurrahman Taufikurrhman. 2022. “Pemanfaatan Ekstrak Daun Kelor Pada Produk Olahan Puding Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Di Desa Pohsangit Tengah.” Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 2(5):3668–75. https://www.researchgate.net/profile/Ilham-Arief-3/publication/361106495_Exclusive_Breastfeeding_as_an_Effort_to_Prevent_Stunting_in_Toddlers/links/629d56de6886635d5cc2f10e/Exclusive-Breastfeeding-as-an-Effort-to-Prevent-Stunting-in-Toddlers.pdf.

Samsinas, Samsinas, and Ahmad Haekal. 2024. “Metode Participatory Action Research Dalam Pemberdayaan Pengrajin Batik Berbasis Budaya Lokal.” Moderasi: Jurnal Studi Ilmu Pengetahuan Sosial 4(2):214–26. doi:10.24239/moderasi.vol4.iss2.128.

Setyowati, Irma, Mareta Syamsya Queennenza, Hermawan Nasution, Jalaluddin Jalaluddin, Moh Mahmud, Siti Aisyah, Nourma Ulva Kumala Devi, and Veronica Sri Astuti. 2024. “Program Sosialisasi Dan Edukasi Masyarakat Untuk Meningkatkan Gizi Anak Melalui PMT Pudding Daun Kelor Di Desa Curahsawo Kecamatan Gending.” Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara 6(1):1299–1307.

TIMES Probolinggo. 2024. “Roller Coaster Stunting Di Kabupaten Probolinggo.” TIMES Probolinggo, September 30. Diakses dari https://probolinggo.times.co.id/news/berita/ws8k1hmstz/Roller-Coaster-Stunting-di-Kabupaten-Probolinggo