Pendampingan Peningkatan Kualitas Rasa Produk Keripik Jamur Tiram KWT Keselet Karya

Baiq Rika  Ayu Febrilia; Sri Mulyawati; Idiatul Fitri Danasari; Dudi Septiadi; I Gusti Lanang  Parta Tanaya; Abdullah  Usman; Salman Murod  Maulana

doi:10.55338/jpkmn.v5i3.3752

Authors

Baiq Rika Ayu Febrilia Universitas Mataram
Sri Mulyawati Universitas Mataram
Idiatul Fitri Danasari Universitas Mataram
Dudi Septiadi Universitas Mataram
I Gusti Lanang Parta Tanaya Universitas Mataram
Abdullah Usman Universitas Mataram
Salman Murod Maulana Universitas Mataram

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i3.3752

Keywords:

Pendampingan, Kualitas Rasa, Keripik Jamur Tiram, Resep Alternatif, KWT Keselet Karya

Abstract

Pengabdian awal mengenai pengolahan keripik jamur tiram telah dilakukan, namun komposisi bahan dalam membuat keripik jamur pada resep sebelumnya cukup sederhana dan hanya mengandalkan kombinasi dari beberapa tepung. Hal ini mendorong Kelompok Wanita Tani (KWT) Keselet Karya merasa perlu melakukan peningkatan rasa dari keripik jamur tiram. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk mendampingi KWT Keselet Karya dalam meningkatkan kualitas rasa keripik jamur tiram melalui penerapan resep alternatif keripik jamur tiram. Dalam pelaksanaannya, tim menggunakan metode partisipatif interaktif dan membagi kegiatan ke dalam tiga tahapan, yaitu tahap persiapan, tahap implementasi, dan tahap evaluasi. Kegiatan pengabdian berlangsung dengan baik dan selama pelaksanaannya tidak ditemukan kendala yang cukup berarti. Tim telah melaksanakan pendampingan kepada peserta sesuai dengan tahapan-tahapan yang telah direncanakan. Dalam rangka peningkatan rasa, KWT Keselet Karya telah diberikan resep baru yang fokus pada campuran bumbu halus dengan jamur tiram sebelum ditaburi tepung. Peserta didampingi oleh tim juga telah mendemonstrasikan langkah-langkah membuat keripik jamur dengan alternatif resep tersebut.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aprizal, A., & Nurdiansyah, N. (2023). Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang Berbagai Rasa dan Pengemasan di Desa Morowa Kab. Bantaeng. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, 4(4), 3063-3071.

Bachtiar, R. R., Utami, S. W., & Nur, K. M. (2022). Pemberdayaan Perempuan Melalui Pendampingan Pengolahan Jamur Tiram Putih di Pondok Pesantren Mamba’ussunah Kebaman, Banyuwangi. E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 13(2), 242-248.

Efendi, I., Safnowandi, S., Dewi, I. N., Utami, S. D., & Abidin, Z. (2020). Pelatihan produk olahan jamur pasca panen untuk penguatan produktivitas ekonomi SMA Islam Al-Azhar NW Kayangan. Jurnal Pengabdian UNDIKMA, 1(2), 100-105.

Febrilia, B. R. A., Mulyawati, S., Usman, A., Maulana, S. M., & Apriliya, B. N. R. (2024). Pendampingan Pengolahan Keripik Jamur Tiram pada KWT Keselet Karya. Jurnal SIAR ILMUWAN TANI, 5(1), 65-70.

Kusasih, I. A. K. R., & Sumarmawati, E. D. (2019). Pemberdayaan ekonomi melalui keripik jamur tiram pada komunitas difabel di Kabupaten Klaten. Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat (PAKEM), 1(1), 1-11.

Husain, P., Ihwan, K., Risfianty, D. K., Atika, B. N. D., Dewi, I. R., & Anggraeni, D. P. (2023). Peningkatan Kesadaran Masyarakat Tentang Konservasi Lingkungan Melalui Penanaman Pohon di Desa Pringgajurang Utara Kecamatan Montong Gading, Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 6(1), 297-302.

Milawarni, M., Fahmi, F., Zulfadli, T., Hayati, R., & Radhiah, R. (2024, April). Peningkatan Kualitas Keripik Ubi Melalui Penerapan Teknologi Spinner Machine di Desa Alu Liem Kota Lhokseumawe. In Prosiding Seminar Nasional Politeknik Negeri Lhokseumawe (Vol. 7, No. 1, pp. 1-4).

Ningsih, I. Y., Suryaningsih, I. B., & Rachmawati, E. (2018). Pengembangan produk penyedap rasa dan tepung jamur tiram di desa penambangan dan kelurahan dabasah kabupaten bondowoso. Warta Pengabdian, 12(3), 307-313.

Pratama, Y. M. (2022). Pemanfaatan Hasil Alam Ubi Kayu Pada Desa Umbulrejo, Kecamatan Ponjong, Kabupaten Gunungkidul. Jurnal Atma Inovasia, 2(1), 93-99.

Purnomo, S. H., Alfatih, M., Rofiqoh, F. A., Faujia, R. A., Rahmananda, M. P., Rahmatunisa, A., ... & Firmansyah, F. P. (2022). Pemanfaatan Jamur Tiram Menjadi Kaldu Jamur Tiram Bubuk sebagai Pengganti MSG di Desa Boto, Wonosari, Klaten. In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat & CSR Ke-3 Fakultas Pertanian UNS (Vol. 2, No. 1, pp. 296-303).

Rahayu, I. M., Senjawati, N. D., & Suprihanti, A. (2022). Analisis Strategi Pemasaran Keripik Jamur Tiram “Kooti” Pada PT. Roeby Rumah Pangan Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta. Agrisociabus, 1(2), 139-147.

Rahmini, N., Fathi, M., & Rahmadhyani, W. (2023). PKM Pemberdayaan Kelompok Pengrajin Keripik Kalakai Sebagai Olahan Sayuran Lokal Berbasis Potensi Unggulan Daerah Lahan Basah. Jurnal Pengabdian ILUNG (Inovasi Lahan Basah Unggul), 2(4), 714-722.

Rizki, S. D., Hadi, F., & Afdhal, M. (2022). Peningkatan Strategi Pemasaran Jamur di Kampung Jamur Limau Manis. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dharma Andalas, 1(1), 94-101.

Sari, D. R., Shellamitha, D., Pratama, Y., Hertati, L., Hendarmin, R., Syafri, L., & Munandar, A. (2022). PKM pengembangan produk lokal singkong menjadi keripik singkong rasa balado khaS Desa Petanang program MBKM KKN tematik. Portal Riset Dan Inovasi Pengabdian Masyarakat, 2(1), 11-19.

Ulfa, R., & Setyawan, B. (2022). Pengaruh Penggunaan Tipe Pengemas Yang Berbeda Terhadap Karakteristik Keripik Jamur Tiram. Jurnal Teknologi Pangan Dan Ilmu Pertanian (Jipang), 4(2), 15-22.

Yudha, V., Hayati, N., & Hariyanto, S. D. (2022). Peningkatan Kualitas Keripik Jamur Tiram Produksi Kelompok Tani Pesona Jamur Dengan Mesin Spinner (Improving The Quality Of Oyster Mushroom Chips Produced By Pesona Jamur Farmers With Spinner Machine). Agrokreatif Maret, 8(1).