Diversifikasi Produk Olahan Jamur Tiram dalam Meningkatkan Keterampilan Masyarakat di Desa Labuaja Kabupaten Maros

Ira  Taskirawati; Andi Detti  Yunianti; Siti Halimah Larekeng; Syahidah Syahidah; Astuti Arif; Gusmiaty Gusmiaty; Iswanto Iswanto; Kidung Tirtayasa Putra Pangestu; Suhasman Suhasman; Sahriyanti Saad; Agussalim Agussalim; Supratman Supratman; Syamsu Alam; Andi Prastiyo

doi:10.55338/jpkmn.v6i2.5277

Authors

Ira Taskirawati Universitas Hasanuddin
Andi Detti Yunianti Universitas Hasanuddin
Siti Halimah Larekeng Universitas Hasanuddin
Syahidah Syahidah Universitas Hasanuddin
Astuti Arif Universitas Hasanuddin
Gusmiaty Gusmiaty Universitas Hasanuddin
Iswanto Iswanto Universitas Hasanuddin
Kidung Tirtayasa Putra Pangestu Universitas Hasanuddin
Suhasman Suhasman Universitas Hasanuddin
Sahriyanti Saad Universitas Hasanuddin
Agussalim Agussalim Universitas Hasanuddin
Supratman Supratman Universitas Hasanuddin
Syamsu Alam Universitas Hasanuddin
Andi Prastiyo Universitas Hasanuddin

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i2.5277

Keywords:

Ekonomi Lokal, Inovasi Pangan, Jamur Tiram, Pelatihan, Produk Olahan

Abstract

Pengabdian masyarakat ini berfokus pada pengolahan jamur tiram sebagai alternatif peningkatan ekonomi di Dusun Kappang, Desa Labuaja, Kecamatan Cenrana, Kabupaten Maros, daerah yang memiliki potensi wisata. Isu yang diangkat adalah kurangnya pemanfaatan jamur tiram sebagai produk bernilai tambah meskipun budidayanya sudah mulai berkembang. Tujuannya adalah memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat dalam mengolah jamur tiram menjadi produk seperti bakso, keripik, dan nugget. Metode yang digunakan adalah demonstrasi langsung pembuatan produk olahan jamur tiram dengan pendekatan berbasis partisipasi masyarakat. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat dapat memahami dan mempraktikkan proses pengolahan jamur tiram. Produk yang dihasilkan memiliki potensi pemasaran, baik untuk konsumsi lokal maupun sebagai cenderamata wisata. Misalnya, dari 500 g jamur tiram dapat dihasilkan ±30 bakso atau ±500 g keripik. Pengabdian ini diharapkan dapat meningkatkan keterampilan masyarakat dan mendorong pengembangan ekonomi lokal melalui produk olahan jamur tiram.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Achmad, I., Mugiono, S. P., Tias Arlianti, S. P., & Chotimatul Azmi, S. P. (2011). Panduan lengkap jamur. Penebar Swadaya Grup.

Agusrianto, J. 2024. Budidaya Jamur Tiram: Panduan Lengkap dari Nol hingga Panen. https://www.rri.co.id/kuliner/671388/budidaya-jamur-tiram-panduan-lengkap-dari-nol-hingga-panen.

Anonim. 2024. Babinsa Dusun Kappang Pantau Pembibitan Budi Daya Jamur Tiram di Desa Labuaja. Jurnal Jelata.com. Bangkit Bersama. https://jurnaljelata.com/babinsa-dusun-kappang-pantau-pembibitan-budi-daya-jamur-tiram-di-desa-labuaja/

Damayanti, R. W., Rosyidi, C. N., Priadythama, I., & Aisyati, A. (2014). Alternatif diversifikasi pengolahan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) menjadi tepung jamur. Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, 13(2), 127-134. https://doi.org/10.20961/performa.13.2.10068

Djarijah, N. M., & Djarijah, I. A. S. (2001). Budi Daya Jamur Kuping, Pembibitan Dan Pemeliharaan. Kanisius.

Hadi, V. M. P., & Sukardi, S. (2024). Studi Kelayakan Finansial dan Umur Simpan pada Pengembangan Usaha Ekkado Jamur Tiram dan Karagenan. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, 19(1), 17-28. http://dx.doi.org/10.26623/jtphp.v19i1.7369

Prabowo, K. I. (2021). Pemanfaaatan Lahan Sempit Dan Non Produktif Untuk Budidaya Jamur Tiram Pada Kecamatan Boyolangu Kabupaten Tulungagung. Al-Muraqabah: Journal of Management and Sharia Business, 1(2), 182-200. https://doi.org/10.30762/almuraqabah.v1i2.157

Tjokrokusumo, D., Widyastuti, N. E. T. T. Y., dan Giarni, R. (2015). Diversifikasi produk olahan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) sebagai makanan sehat. In Seminar Nasional Masyarakat Biodiversitas Indonesia (pp. 2016-2020). https://doi.org/10.13057/psnmbi/m010828