Sosialisasi Pengolahan Nugget Ikan Lele dan Jagung Muda  untuk Pemenuhan Gizi Anak dalam Pencegahan Stunting secara Dini

sukal minsas

doi:10.55338/jpkmn.v4i3.1621

Authors

sukal minsas, Universitas Tanjungpura, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3.1621

Keywords:

nuggets, stunting, nutrition, protein, catfish

Abstract

Stunting adalah masalah kesehatan pada anak, berupa gangguan tumbuh kembang sehingga secara fisik akan memiliki ukuran tinggi badan yang tidak normal atau lebih rendah dibandingkan dengan tinggi badan seusianya. Stunting berdampak buruk dalam jangka panjang, seperti penampakan fisik yang tidak senormal orang lain serta kurangnya kemampuan kognitif yang menyebabkan rendahnya kemampuan akademis dan produktivitas kerja saat memasuki usia produktif. Penanganan stunting lebih dini sangat memerlukan partisipasi aktif dari semua sektor terkait. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) tentang pengolahan nugget ikan lele dengan penambahan jagung muda dalam pemenuhan gizi anak untuk pencegahan stunting adalah salah satu bentuk kepedulian dunia pendidikan terhadap masalah ini. Tujuan dari kegiatan PKM ini adalah untuk meningkatkan keterampilan warga masyarakat desa Rodaya dalam menyediakan lauk bergizi berbahan baku komoditas lokal ikan lele dalam memenuhi kebutuhan gizi protein anak dalam pencegahan stunting. Kegiatan diikuti oleh 30 orang peserta yang terdiri dari warga lokal desa Rodaya, yaitu ibu-ibu muda, remaja putri serta kader desa yang aktif. Dari hasil evaluasi kegiatan yang telah dilakukan menunjukkan kemampuan peserta kegiatan dalam membuat nugget ikan lele, juga aktivitas peserta yang sangat aktif merespon penyampaian-penyampaian materi selama kegiatan berlangsung.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Angraini, W., Amin, M., Pratiwi, B.A., Febriawati, H., & Yanuarti, R. (2021). Pengetahuan ibu, akses air bersih dan diare dengan stunting di puskesmas aturan Mumpo Bengkulu Tengah. Jurnal Kesehatan Masyarakat Khatulistiwa, 8(2), 92-102.

Hassan, A. (2017). Food security and child malnutrition: The impact on health, growth, and well-being. Toronto & New Jersey: Apple Academic Press.

Kemenkes. (2018). Situasi balita pendek (Stunting) di Indonesia. Buletin Jendela Data dan Informasi Kesehatan, Semester I (2018), 6-18.

Khairani. (2020). Situasi stunting di Indonesia. Buletin Jendela Data dan Informasi Kesehatan, Semester II (2020), 1-14.

Kusharto, C.M., Rosmiati, R., Marta, E.O., & Palupi, E. (2018). Amino acid composition and protein quality of instant liquid food based on catfish (Clarias gariepinus) and kelor (Moringa oleifera) flour. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science, 196 (012033), 1-6. https://doi.org/10.1088/1755-1315/196/1/012033

Samuddin & Prihasmawanti, T. (2022). Pendidikan Gizi melalui Sosialisasi Gerakan Makan Ikan bagi Anak Sekolah Dasar SDN No 14 Romo Duginang Kecamatan Sanggau Ledo Kabupaten Bengkayang, Jurnal Bina Bahari, 1 (1). 1-7

Sofiana, MSJ., Yuliono, A., Warsidah., Safitri, I., (2021), Sosialisasi Pemanfaatan Pangan Hasil Laut dan Diversifikasi Olahannya Sebagai Usaha Menanggulangi Stunting Pada Anak Balita di Kalimantan Barat, Journal of Community Enggagement in Health, Vol 4, No 1.

Tumion, F.F & Hastuti, N.D., (2017). Making of Lele Fish Nugget (Clarias sp) With Additional Variation Of Wheat Flour. Jurnal Agromix, 8 (1), 25-35.

Vepa, S.S., & Viswanathan, B. (2020). Undernutrition, agriculture, and public provisioning: The impact on women and children in India. London & New York: Routledge.

Warsidah, Dzul Fadly, Arman Amran., 2021., Sosialisasi Pemanfaatan Rumput Laut dan Diversifikasi Olahannya Sebagai Pangan Fungsional dalam Usaha Peningkatan Sistem Kekebalan Tubuh di Masa Pandemi COVID-19, J Mattawang, 2 (2).