Pelatihan Pembuatan Sambel Jamur Janggel: Inovasi Lauk Nasi Gulung, Sumber Pendapatan Alternatif Desa Wonocolo

Oktavianus Cahya  Anggara; Jatmiko Budi  Santosa; Agristiana  Khoirunnisa; Mutia Indah  Wulandari

doi:10.55338/jpkmn.v6i4.6870

Authors

Oktavianus Cahya Anggara, Universitas Bojonegoro, Indonesia
Jatmiko Budi Santosa, Universitas Bojonegoro, Indonesia
Agristiana Khoirunnisa, Universitas Bojonegoro, Indonesia
Mutia Indah Wulandari, Universitas Bojonegoro, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i4.6870

Keywords:

Jamur Janggel, Sambel, Nasi Gulung, Inovasi Pangan, Pemberdayaan Masyarakat

Abstract

Desa Wonocolo, Kecamatan Kedewan, Kabupaten Bojonegoro, merupakan daerah penghasil jagung dengan potensi limbah bonggol jagung yang melimpah. Bonggol jagung yang selama ini kurang dimanfaatkan dapat menjadi media tumbuh jamur janggel yang bernilai gizi tinggi. Permasalahan yang dihadapi adalah jamur janggel memiliki masa simpan yang singkat sehingga perlu segera diolah agar bernilai jual. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberikan keterampilan pengolahan jamur janggel menjadi sambel sebagai pendamping nasi gulung khas Wonocolo, sehingga meningkatkan nilai tambah produk, memperpanjang umur simpan, dan membuka peluang usaha baru. Metode pelaksanaan meliputi ceramah, demonstrasi, dan praktik langsung (learning by doing) yang diikuti oleh 20 peserta dari pelaku UMKM dan warga setempat. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta mampu menghasilkan produk sambel jamur janggel dengan cita rasa khas, kemasan menarik, dan potensi pemasaran yang baik. Inovasi ini tidak hanya memberikan solusi terhadap permasalahan limbah pertanian dan keterbatasan masa simpan jamur janggel, tetapi juga mendorong pemberdayaan ekonomi masyarakat berbasis potensi lokal. Kegiatan ini penting sebagai model pemanfaatan sumber daya daerah yang berkelanjutan dan inspiratif bagi wilayah lain.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Artanti, H. L. N., Ramadhani, A. N., Nuzula, Z. F., Rohmawati, O. A., Gunalaing, E. S., & Asmaul, R. (2024). Daya Terima Konsumen terhadap Inovasi Unik Produk Makanan Sambal Tabur Kecombrang. 12(2), 713–723.

Elvania, N. C., Agustin, C. R. I., Pratiwi, A. D., Setiawan, A. S. M. T. A., Atmaji, A. A. G., Suhartono, S., & Udin, M. S. (2024). Sosialisasi Pembuatan Pupuk Organik Sebagai Upaya Mengurangi Limbah Tongkol Jagung. Surya Abdimas, 8(2), 165–170. https://doi.org/10.37729/abdimas.v8i2.3491

Fatmawati, E. W., Astuti, I. Y., & Wulandari, D. (2025). Pemberdayaan masyarakat melalui kewirausahaan budidaya jamur tiram sebagai sumber pendapatan alternatif. Jurnal Abdimas Bina Bangsa, 6(1), 740–749.

Hidayati, T. M., Salsabilla, Y., Maretha, A. S., Abroriy, S., & Wahyudi, K. E. (2022). Alternatif Perbaikan Gizi Keluarga Melalui Pemanfaatan Limbah Bonggol Jagung Sebagai Media Tanam Jamur Janggel. INCOME: Indonesian Journal of Community Service and Engagement, 1(02), 170–177.

Indah, O. D., Wardi, R. Y., Yuliani, & Paldy. (2022). Budidaya Jamur Janggel Jagung dalam Upaya Meningkatkan Ketahanan Pangan Bagi Ibu PKK Kel . Sendana , Kec . Mawa di Pendahuluan Metode. 2(1), 25–30.

Kesa, D. D., Nurfikri, A., & Alyatalatthaf, M. D. M. (2025). Pemanfaatan Limbah Kulit Telur untuk Edukasi dan Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat. Jurnal Pengabdian Masyarakat: Pemberdayaan, Inovasi Dan Perubahan, 5(1), 293–299. https://doi.org/10.59818/jpm.v5i1.1255

Kurniawati, D., Triatma, B., Kuswardinah, A., & Putri, M. F. (2022). Inovasi Bumbu Tabur Sambal Seruit : Aplikasinya pada Keripik Pisang khas Lampung. 11(2), 63–68.

Ni’mah, H., Shafariyah, K., & Al Wajieh, M. W. (2023). Optimalisasi Pemanfaatan Limbah Bonggol Jagung Sebagai Media Budidaya Jamur Merang Di Desa Banaresep Timur. ABDISUCI : Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 1(1), 15–19. https://doi.org/10.59005/j-abdisuci.v1i1.68

Nihayah, H. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pemanfaatan Limbah Bonggol Jagung (Janggel) Menjadi Jamur Janggel Di Desa Sedeng. Al-Umron : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 9–14.

Odhian Wisnu Pratama, Ira ‘Ainu Rohmah, Riski Khasanah, Laili Mukaromah, Dian Ani Aneka Sari, Rezqa Abi Nugroho, Sabar Abidin, Tika Angitania, Vika Angevania, Yurio Dwi El Saputra, Fendi Setiawan, Dzikron Abdullah, Frans Maulana Andika, & Hidayatus Sibyan. (2024). Pengolahan Limbah Bonggol Jagung Menjadi Jamur Konsumsi Di Desa Joho. Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Jotika, 3(2), 49–54. https://doi.org/10.56445/jppmj.v3i2.135

Putri, A., Redaputri, A. P., & Rinova, D. (2022). Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Sebagai Pupuk Menuju Ekonomi Sirkular (Umkm Olahan Pisang Di Indonesia). JPU Jurnal Pengabdian UMKM, 1(2), 104–109.

Sudirman, P. E., Keraru, E. N., Vivi, M., Bana, M., Ngoni, S., Cordanis, A. P., & Taopan, R. A. (2023). Pengenalan konsep nilai tambah dan pelatihan pembuatan sambal tomat pada siswa sekolah menengah kejuruan pertanian. 7(5), 1–10.

Taskirawati, I., Yunianti, A. D., Larekeng, S. H., Syahidah, Arif, A., Gusmiaty, Iswanto, Pangestu, K. T. P., Suhasman, Saad, S., Agussalim, Supratman, Alam, S., & Prastiyo, A. (2025). Diversifikasi Produk Olahan Jamur Tiram dalam Meningkatkan Keterampilan Masyarakat di Desa Labuaja Kabupaten Maros. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 6(1), 671–677.

Wahyuningtyas, F., Elvriyana, M., P, B. W., Wiyasa, B. M., Utam, K. D., Rahman, M. F. A., Rahman, M. F. A., Widuatie, R. E., & Rahman, M. F. A. (2023). Pendampingan dalam pengembangan potensi bonggol jagung di Desa Blimbing sebagai strategi peningkatan ekonomi. Cakrawala: Jurnal Pengabdian Masyarakat Globa, 2(4), 8–13.

Ziadi, M. D. I., Farhiyati, W., Savitri, R. D. I., Amelia, R., Arniwati, Jatiswari, S. M., Marsinah, Baehaqi, A., Hidyatullah, L. T., Kurniawan, M., & Atikah, S. (2022). Pengolahan Bonggol Jagung Sebagai Media Tanam Jamur Janggel Di Desa Kuripan Utara Kecamatan Kuripan Kabupaten Lombok Barat. Abdimas Sangkabira, 2(2), 268–277. https://doi.org/10.29303/abdimassangkabira.v2i2.127