Diversifikasi Produk Olahan Nanas untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Kesejahteraan Masyarakat Desa Karangjengkol Kabupaten Purbalingga

Malinda Aptika  Rachmah; Dian  Novitasari; Ajeng Faizah  Nijma Ilma

doi:10.55338/jpkmn.v6i4.7078

Authors

Malinda Aptika Rachmah, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Dian Novitasari, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
Ajeng Faizah Nijma Ilma, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i4.7078

Keywords:

Dodol nanas, Diversikasi produk, Pemasaran digital, Desain kemasan, Nilai Tambah

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah komoditas nanas di Desa Karangjengkol, Kecamatan Kutasari, Kabupaten Purbalingga, melalui pelatihan pembuatan dodol nanas, pengembangan kemasan, dan pemasaran digital. Dodol nanas dipilih sebagai produk unggulan karena memiliki nilai jual lebih tinggi dibandingkan buah segar, umur simpan panjang, serta potensi sebagai oleh-oleh khas daerah. Metode pelaksanaan meliputi survei awal, penyusunan modul, pelatihan teori dan praktik produksi dengan resep baku serta standar higiene, pengenalan desain kemasan berbasis vacuum sealer, serta strategi pemasaran melalui media sosial dan marketplace. Evaluasi dilakukan dengan observasi, wawancara, dokumentasi, serta analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif sederhana untuk menilai peningkatan keterampilan, efisiensi produksi, dan nilai tambah ekonomi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan keterampilan teknis peserta. Dodol nanas yang diproduksi memiliki konsistensi rasa, tekstur, dan kualitas kemasan yang sesuai standar. Inovasi kemasan memperpanjang umur simpan produk dari 10 hari menjadi 30 hari, sekaligus meningkatkan daya tarik visual. Dari aspek ekonomi, nilai tambah mencapai ±208% dibandingkan penjualan buah segar, dengan potensi peningkatan pendapatan kelompok tiga hingga lima kali lipat. Dari aspek sosial, partisipasi anggota KWT meningkat dari 45% menjadi 85%. Pemanfaatan limbah kulit nanas menjadi eco-enzyme rata-rata 5 liter per produksi turut mendukung ekonomi sirkular, sementara penggunaan peralatan modern meningkatkan efisiensi kerja hingga 75%. Simpulan dari kegiatan ini adalah bahwa pendekatan terpadu melalui pengolahan produk, inovasi kemasan, pemasaran digital, dan pemanfaatan limbah mampu meningkatkan nilai tambah ekonomi, memperkuat kelembagaan KWT, serta menciptakan peluang usaha berkelanjutan bagi masyarakat desa.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Agustina, R., Jayanti, D. S., & Mechram, S. (2014). Model Simulasi Penanganan Pascapanen Sekunder (Teknologi Pengolahan) Nanas (Ananas comosus merr) (Studi Kasus: Kabupaten Aceh Tengah). Rona Teknik Pertanian, 7(1), 45–57. https://doi.org/10.17969/rtp.v7i1.2645

Aini, F., Maritsa, H., Irvan, A., Sazali, A., & Wulandari, T. (2022). Pengelolaan Limbah Nanas Tangkit Menjadi Eco-enzyme di Desa Tangkit Baru Muaro Jambi. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 2(3), 1127–1132. https://doi.org/10.54082/jamsi.376

Akbar Ikwal Nul Yakin, A., Pratami Ardina Ningrum, P., Studi Agribisnis, P., Pertanian, F., Muhammadiyah Palembang Jalan Jendral Yani, U. A., & Kota Palembang, U. (2025). PRODUK TURUNAN TANAMAN NANAS QUEEN DI AGROWISATA NANAS PRABUMULIH KECAMATAN PRABUMULIH TIMUR KOTA PRABUMULIH DERIVATIVE PRODUCTS OF QUEEN PINEAPPLE PLANTS AT AGROWISATA NANAS PRABUMULIH PRABUMULIH TIMUR SUBDISTRICT PRABUMULIH CITY. Societa, 53–60.

Enjellah, E., MH, N. A., Nastiar, P. R., Hidayatullah, S., Setiawan, B., & Meirisari, V. (2024). Strategi Pengembangan UMKM dalam Pemanfaatan Hasil Perkebunan Buah Nanas di Desa Tanjung Baru. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara, 8(3), 835–842. https://doi.org/10.29407/ja.v8i3.23635

Faradillah, F., Alie, M. F., Purnamasari, E. D., & Lazuarni, S. (2025). Digitalisasi Pemasaran dan Inovasi Produk Nanas untuk Mendukung Ekonomi Desa Lembak. RESWARA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 444–452. https://doi.org/10.46576/rjpkm.v6i1.5286

Fathurohman, F., Baharta, R., Purwasih, R., Rahayu, W. E., Mukminah, N., Sobari, E., & Destiana, I. D. (2020). PENINGKATAN KESEJAHTERAAN MASYARAKAT MELALUI PENINGKATAN NILAI PRODUK DI KABUPATEN SUBANG. Sakai Sambayan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 80. https://doi.org/10.23960/jss.v4i2.155

Febrina, W., & Azmi, A. (2019). Penerapan teknologi tepat guna untuk unit usaha pembuatan dodol nanas di Kota Dumai. Unri Conference Series: Community Engagement, 1, 163–167. https://doi.org/10.31258/unricsce.1.163-167

Mestika Silalahi, & Yosef Manik. (2019). Peluang dan Tantangan Pengembangan Rantai Pasok bagi Peningkatan Nilai Produk Nanas dari Kabupaten Tapanuli Utara. Talenta Conference Series: Energy and Engineering (EE), 2(4). https://doi.org/10.32734/ee.v2i4.650

Ningrum, P. P. A., Batubara, M. M., Afriyatna, S., Fahmi, I. A., Iskandar, S., Apriani, N., & Maulana, Y. (2024). PENYULUHAN PACKAGING DAN LABELLING PRODUK OLAHAN NANAS PADA UMKM DAN KELOMPOK WANITA TANI DESA SRI KEMBANG 1 KECAMATAN PAYARAMAN KABUPATEN OGAN ILIR. Altifani Journal: International Journal of Community Engagement, 5(1), 133–138. https://doi.org/10.32502/altifani.v5i1.298

Pujia, D. P., Susilowati, Brotosakti, A., Sumardi, S., & Riyanto, S. (2024). Digital Marketing Pengembangan Mutu Varian Dodol Tenjo: Study Dodol Tenjo Cap Boga Rasa dan Dodol Tenjo Cap Madu. El-Mujtama: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 4(6), 3651–3660. https://doi.org/10.47467/elmujtama.v4i6.5095

Puspasari, I. D., Fauji, D. A. S., Kusumaningtyas, D., Paramitha, D. A., S, D. K. H., & Sardanto, R. (2022). Pendampingan Diversifikasi Olahan Produk Nanas dengan Menggunakan Pemanis Alami Stevia. Kontribusi: Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 47–55. https://doi.org/10.53624/kontribusi.v3i1.115

Safitri, L. S. (2017). NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN SINGKONG CIMANGGU. Seminar Nasional: “PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN DAYA SAING KOMODITAS PERTANIAN” Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Galuh. https://doi.org/10.17605/OSF.IO/8F7BS

Solfiyeni, S., Mairawita, M., Mildawati, M., Pertiwi, V., Fadhlan, A., Ritonga, M. A., Kusuma, H., Sophia, A., Karimi, K., & Pujani, V. (2025). DIVERSIFIKASI PRODUK BERBASIS TALAS UNTUK PENINGKATAN EKONOMI DESA TUAPEJAT MENTAWAI, SUMATRA BARAT. Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2), 2054–2061. https://doi.org/10.31004/cdj.v6i2.41699

Wahyuni, W., Handayani, L., & Pakpahan, S. (2025). Development of pineapple (Ananas comosus) farming based on SWOT analysis: a case study in Baamang Hulu Village, Kotawaringin Timur Regency. AGRICOLA, 15(1), 73–81. https://doi.org/10.35724/ag.v15i1.6637