Implementasi Kontrol Temperatur Evaporator pada IRT VCO-Cocok Desa Jambo Timu Kota Lhokseumawe

Rahmawati Rahmawati; Eka  Kurniasih; Indrawati Indrawati; Gunawan Gunawan

doi:10.55338/jpkmn.v4i4.2315

Authors

Rahmawati Rahmawati, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Lhokseumawe, Indonesia, Indonesia
Eka Kurniasih, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Lhokseumawe, Indonesia, Indonesia
Indrawati Indrawati, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Lhokseumawe, Indonesia, Indonesia
Gunawan Gunawan, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Lhokseumawe, Indonesia, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4.2315

Keywords:

Industri Rumah Tangga, Kontrol otomatis, Temperatur, Evaporator vakum, Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat, VCO

Abstract

Kadar air Virgin Coconut Oil (VCO) industri rumah tangga (IRT) VCO-Cocok Ibu Zainah di Desa Jambo Timu Kecamatan Blang Mangat belum memenuhi Standar Nasional Indonesia SNI: 7381-2008. VCO mengalami perubahan aroma pada masa simpan ± 3 bulan pada ruangan temperatur kamar, hal ini dikarenakan adanya kandungan air. Tim Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat (PKM) melakukan edukasi kepada mitra untuk meng-upgrade kualitas produk dengan mengimplementasikan teknologi penghilangan kadar air menggunakan vacum evaporator. Namun demikian, sistem pemanasan dengan temperatur terlalu tinggi pada mesin evaporator dapat menyebabkan kualitas VCO menurun seperti menjadi berbau tidak sedap, warna dan kejernihan yang buruk serta kehilangan nutrisi. Oleh karena itu diperlukan sistem kontrol otomatis untuk mencapai temperatur pada nilai yang diinginkan. Tujuan kegiatan PKM adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pelaku usaha VCO-Cocok dalam penerapan teknologi vacum evaporator berbasis sistem kontrol otomatis. Proses evaporator VCO dilakukan selama 3 jam untuk kapasitas bahan 25 liter. Waktu yang dibutuhkan adalah 50 menit untuk mencapai temperatur stabil pada 50^oC. Luaran yang diperoleh: 1) peningkatan level keberdayaan mitra dalam konsep dan metode pengurangan kadar air (91%), penerapan teknologi vacum evaporator berbasis sistem kontrol otomatis (85%); 2) mesin vacuum evaporator 1 set. Pentingnya hasil pengabdian adalah untuk menjaga konsistensi kualitas produk VCO karena sistem kontrol temperatur otomatis pada mesin vacum evaporator dapat meningkatkan akurasi dan kestabilan temperatur pemanasan. Kegiatan PKM telah berhasil dilaksanakan, dengan harapan produksi VCO IRT VCO-Cocok dapat meningkatkan kualitas produk sehingga mandiri secara ekonomi.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Amri, M. N., Susilo, B., & Hendrawan, Y. (2015). Pengaruh Pengendalian Suhu Berbasis Logika Fuzzy Dan Kecepatan Pengadukan Pada Evaporator Vakum Double Jacket Terhadap Karakteristik Fisik Permen Susu. Jurnal Bioproses Komoditas Tropis, 3(2), 9–16.

Darmawan, A. I., & Nazaruddin. (2015). Kaji Pembuatan Sistem Kontrol Mesin Vacuum Evaporator Penurun Kadar Air Madu Kapasitas 50 Liter. Jom FTEKNIK, 2(2), 1–6.

Jatmika, A. B., & H.S., D. J. D. (2016). Desain Sistem Kontrol Temperatur Untuk Tipe Pemanas Dengan Resistansi Rendah. Jurnal Neutrino, 8(2. APRIL), 50. https://doi.org/10.18860/neu.v8i2.3278

Maherawati, & Suswanto, I. (2022). Peningkatan Kualitas Minyak Kelapa Tradisional dengan Teknologi Pemurnian Sederhana. Jurnal Pengolahan Pangan, 7(1), 20–25.

Nafisah, Fachraniah, & Elwina. (2018). Ekstraksi Minyak Coklat dari Biji Kakao dengan Penambahan Jenis Pelarut. Proceeding Seminar Nasional Politeknik Negeri Lhokseumawe, Vol 2(1), 72–76. http://e-jurnal.pnl.ac.id/index.php/semnaspnl/article/view/747

Rachmawati, D. O., Suswandi, I., & Yasmini, L. P. B. (2022). Pendampingan Uji Kadar Air Kualitas VCO Berdasarkan Standar Nasional Indonesia Produksi KWT Tunas Amerta. Jurnal Widya Laksana, 11(1), 158. https://doi.org/10.23887/jwl.v11i1.39205

Raharja, S., & Dwiyuni, M. (2005). Kajian Sifat Fisiko Kimia Ekstrak Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil, Vco) Yang Dibuat Dengan Metode Pembekuan Krim Santan Study on Physico-Chemical Characteristics of Virgin Coconut Oil (Vco) Made By Coconut Milk Cream Freezing Method. J. Tek. Ind. Pert, 18(2), 71–78.

Rahmawati, Djatna, T., Noor, E., & Irzaman. (2019). Design of a Monitoring and Control System in the Biodiesel Purification Process. International Journal of Advanced Research, 7(12), 245–256. https://doi.org/10.21474/ijar01/10149

Rahmawati, Kurniasih, E., Indrawati, & Gunawan. (2023). Implementasi Mesin Sentrifugasi Kendali PID Pembuatan VCO Untuk Meningkatkan Produktivitas di IRT VCO-COCOK. Jurnal Vokasi, 7(1), 107–114.

Safuan, A., Hamdan, S., & Laili, C. R. (2017). Behavior of microemulsion systems of virgin coconut oil (VCO) using igepal CO-520 and tween 80 surfactant. AIP Conference Proceedings, 1885. https://doi.org/10.1063/1.5002249

Syakdani, A., Purnamasari, I., & Necessary, E. (2019). Prototipe Alat Evaporator Vakum (Efektivitas Temperatur Dan Waktu Evaporasi Terhadap Tekanan Vakum Dan Laju Evaporasi Pada Pembuatan Sirup Buah Mengkudu (Morinda Citrifolia L.). Jurnal Kinetika, 10, 29–35. https://jurnal.polsri.ac.id/index.php/kimia/index

Wahab, A., Junaedi, J., & Azhar, M. (2021). Efektivitas Pembelajaran Statistika Pendidikan Menggunakan Uji Peningkatan N-Gain di PGMI. Jurnal Basicedu, 5(2), 1039–1045. https://doi.org/10.31004/basicedu.v5i2.845

Zulfadli, T. (2018). Kajian Sistem Pengolahan Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil) dengan Metode Pemanasan. International Journal of Natural Science and Engineering, 2(1), 34. https://doi.org/10.23887/ijnse.v2i1.13911