Analisis Manajemen Produksi dan Kelayakan Bisnis Produk Petis Udang di UD Murni Kabupaten Sidoarjo

Mamang Kurdiawan; Totok Hendarto; Angga Pratama Putra; Maria Agustini; Muhajir Muhajir; Mikael Bambang Sigit Sucahyo; Dwirini Kartikasari; Ani Sulistiawati

doi:10.55338/jumin.v7i3.9059

Authors

Mamang Kurdiawan Universitas Dr. Soetomo, Surabaya
Totok Hendarto Universitas Dr. Soetomo, Surabaya
Angga Pratama Putra Universitas Dr. Soetomo, Surabaya
Maria Agustini Universitas Dr. Soetomo, Surabaya
Muhajir Muhajir Universitas Dr. Soetomo, Surabaya
Mikael Bambang Sigit Sucahyo Universitas Dr. Soetomo, Surabaya
Dwirini Kartikasari Universitas Dr. Soetomo, Surabaya
Ani Sulistiawati Universitas Dr. Soetomo, Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.55338/jumin.v7i3.9059

Keywords:

kelayakan bisnis, manajemen produksi, petis udang, R/C ratio, UMKM perikanan

Abstract

Petis udang merupakan produk olahan hasil perikanan khas Jawa Timur yang memiliki peluang ekonomi tinggi, namun keberlanjutan usaha rumah tangga sering terkendala pencatatan biaya, efisiensi proses produksi, dan penetapan harga berbasis biaya. Penelitian ini bertujuan menganalisis manajemen produksi dan kelayakan bisnis produk petis udang di UD Murni Sidoarjo. Metode yang digunakan adalah survei studi kasus melalui observasi proses produksi, wawancara pemilik dan tenaga kerja, dokumentasi, serta analisis biaya, penerimaan, keuntungan, dan Revenue Cost Ratio (R/C). Hasil kajian menunjukkan bahwa proses produksi meliputi penerimaan bahan baku, perebusan, penggilingan, pemerasan, penyaringan, pengentalan, dan pengemasan. Total biaya produksi per bulan sebesar Rp114.140.165, penerimaan sebesar Rp382.200.000, dan keuntungan bersih sebesar Rp268.059.835. Nilai R/C ratio sebesar 3,34 menunjukkan bahwa usaha layak dan menguntungkan. Faktor utama yang perlu diperkuat adalah pencatatan keuangan, efisiensi energi, standardisasi mutu, sanitasi produksi, pengemasan, dan pemasaran digital agar daya saing usaha meningkat secara berkelanjutan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

A. P. Putra et al., ‘Peningkatan Kelayakan Usaha Produksi Petis Udang Skala Rumah Tangga Melalui Pendampingan Manajemen Bisnis di UD. Murni Sidoarjo’, Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, vol. 7, no. 1, pp. 224-233, 2026, doi: 10.55338/jpkmn.v7i1.8049.

A. P. Putra et al., ‘Analisis Kelayakan Usaha Produksi Petis Udang Skala Industri Rumah Tangga di UD. Samporna Sidoarjo’, Jurnal Media Informatika, vol. 7, no. 1, pp. 154-159, 2026, doi: 10.55338/jumin.v7i1.8159.

U. Chasanah and A. Prathama, ‘Pemberdayaan Nelayan Wilayah Pesisir oleh Pemerintah Desa Banjar Kemuning Kecamatan Sedati Kabupaten Sidoarjo’, Jurnal Noken: Ilmu-Ilmu Sosial, vol. 8, no. 2, pp. 190-200, 2023, doi: 10.33506/jn.v8i2.1931.

S. Huda, S. Naviah, and Y. B. Calvinanda, ‘PKM: Pengelolaan Pembuatan Petis Udang di UD. Murni Sidoarjo’, Media Mahardhika, vol. 18, pp. 121-127, 2019.

M. M. Alam and A. Rohman, ‘Analisis Aspek Keuangan dalam Studi Kelayakan Bisnis pada Usaha Petis Udang di Bungah Gresik’, Iqtisodina, vol. 7, no. 2, pp. 58-66, 2024, doi: 10.35127/iqtisodina.v7i2.7764.

R. A. Nugraha, P. Purwanti, and M. Fattah, ‘Production Risk Analysis of Shrimp Petis in UD. Dewi Sri Ayu, Banyuwangi Regency of East Java’, Economic and Social of Fisheries and Marine Journal, vol. 5, no. 2, pp. 144-154, 2018, doi: 10.21776/ub.ecsofim.2018.005.02.03.

A. P. Putra et al., ‘Pelatihan Manajemen Produksi Ikan Asap pada Kelompok Usaha Kecil Ikan Asap di Kejawan Lor Kelurahan Kenjeran Kota Surabaya’, Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, vol. 5, no. 4, pp. 963-969, 2024.

A. P. Putra, ‘Pelatihan dan Evaluasi Kelayakan Usaha Abon Ikan Lele (Clarias gariepinus) sebagai Upaya Penguatan Ekonomi Lokal pada UMKM Jaya Mandiri Kampung Sukasirna’, Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, vol. 6, no. 3, pp. 3228-3236, 2025, doi: 10.55338/jpkmn.v6i3.6418.

N. D. Putri, T. Hendarto, and A. P. Putra, ‘Analisis Kelayakan Usaha Abon Ikan Lele pada UMKM Jaya Mandiri Tasikmalaya’, Jurnal Media Informatika [JUMIN, vol. 6, no. 5, pp. 2617-2622, 2025.

R. F. Wijayanti, ‘Edukasi Pemasaran dan Strategi Peningkatan Penjualan Ikan Koi Berbasis Analisis Perilaku Konsumen di Pasar Gunung Sari Surabaya’, Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, vol. 6, no. 3, pp. 3271-3279, 2025.

J. E. O. Rawis, V. V. J. Panelewen, and A. D. Mirah, ‘Analisis Keuntungan Usaha Kecil Kuliner dalam Upaya Pengembangan UMKM di Kota Manado’, Jurnal EMBA, vol. 4, no. 2, pp. 106-119, 2016.

F. O. Sitorus and R. Fadilah, ‘Analisis Aspek Produksi dalam Studi Kelayakan Bisnis’, El-Mujtama: Jurnal Pengabdian Masyarakat, vol. 2, no. 2, pp. 186-192, 2022, doi: 10.47467/elmujtama.v2i2.940.

A. Rahman, B. R. Handayani, and Zainuri, ‘Quality Properties of Indonesian Traditional Terasi: A Review’, Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, vol. 17, no. 1, pp. 122-135, 2023.

S. Chakma, M. M. Rahman, and M. N. Islam, ‘Evaluation of Sensory, Biochemical, and Microbial Quality of Fermented Shrimp Paste Product during Long-Term Cold Storage’, Food Research, vol. 7, no. 6, pp. 224-232, 2023, doi: 10.26656/fr.2017.7(6).103.

J. Pongsetkul, S. Benjakul, K. Osako, and N. Faithong, ‘Changes in Volatile Compounds and Quality Characteristics of Shrimp Paste during Storage’, Fermentation, vol. 8, no. 2, p. 69, 2022, doi: 10.3390/fermentation8020069.

B. R. Handayani, M. D. A. Zainuri, and F. H. Pamungkaningtyas, ‘Shrimp Paste: Different Processing and Microbial Composition across Southeast Asia’, in IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 2023, p. 012089,. doi: 10.1088/1755-1315/1169/1/012089.

M. A. Kurnianto, H. D. Kusumaningrum, and D. N. Faridah, ‘Enhancing the Quality of Traditional Indonesian Shrimp Paste Using Controlled Fermentation Approaches’, Foods, vol. 14, no. 14, p. 2419, 2025, doi: 10.3390/foods14142419.